Tatlı Patates Salatası (Ortadoğu Mutfağından)

Tatlı patates yavas yavas girdigimiz her markette karşımıza çıkıyor. Her sebzenin olduğu gibi tatlı patatesin de özel pişirme şekli olduğunu düşünürdüm. Bu yüzden simdiye kadar mutfağımda kullanmayı düşünmemiştim. Ta ki Tamimi ve Ottolenghi'nin Jerusalem adlı yemek kitabında bu tarife rastlayana kadar. Ortadoğu mutfak kültürüne ait bu salata hem görünüm hem de lezzet olarak muhteşem. Tarifin orjinalinde balsamik sirke kaynatılarak yoğunlaştırılıyordu. Ben bunun yerine hazır nar ekşisi kullanmayı tercih ettim.

yaklaşık 1 kg Tatlı patates, ufak olanlarından tercih edin
1 demet taze soğan
2-3 kırmızı sivri biber
bolca zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1-2 yemek kaşığı nar eksisi


 Tatlı patatesleri yıkayıp ikiye bölün, her bir parçayı üçe dörde uzunlamasına bölüp kabuğu alta gelecek şekilde hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin. 200°C'de ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Patates dilimleri biraz yumuşamalı, ama aşırı pisip kendini bırakmamalı.
 Taze soğanları ve biberleri ince dilimleyin. Bir tavada 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp dilimlediğiniz parçaları hafifçe soteleyin. Tatlı patates dilimlerini servis tabağına dizin. Sotelediğiniz sebzeleri yağıyla birlikte üzerine yayın. Nar ekşisi gezdirip servis edin.
Taze incir dilimleri ve ufalanmış keçi peyniri de eklenebilir.

1 yorum:

  1. Görüntü ne kadar güzel ellerinize sağlık :)) çok lezzetli gözüküyor

    YanıtlayınSil

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...