Cevizli Ekmek


Uzun bir kış akşamıydı. Baktım evde herkesin canı sıkılıyor, bir torba cevizi ceviz kıracağıyla birlikte getirdim. Çoluk çocuk girişip bütün cevizleri kırıp içlerini ayıkladık. Birazıyla hemen nefis bir ev keki yapıp fırına sürdüm. Birazıyla da ekmek hamuru yoğurdum. Şimdiye kadar bu şekil tam bir ekmek yapmamıştım, fakat gerektiği kadar tecrübe biriktirdim. Hamur yumuşak olmalı, iyice yoğrulmalı ve mayalanması için zaman bırakılmalı. Ertesi sabah küçük Emre beni yine erkenden uyandırınca mutfağa girip hamurumu tekrar yoğurdum ve fırına sürdüm. Kahvaltıya nefis bir ekmeğimiz oldu.

yaklaşık 800 g un (beyaz un, esmer un ve yulaf ezmesi karışımı-arzu ettiğiniz ölçüde)
100 g iri kıyılmış ceviz içi
1 paket kuru maya (7 g)
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Un, tuz ve şekeri hamur kabında karıştırın. Ceviz içini ekleyin. Unun ortasını havuz gibi açıp içerisine mayayı koyun, biraz su ekleyip eritin. Eriyen mayanın üzerine biraz un serpip bir bezle örtün ve 5 dakika kadar kabarması için bekletin. Yağı ilave edin. Azar azar şu ekleyip yumuşak bir hamur kıvamı alıncaya kadar yoğurun. Hamur elinize yapışsa da daha fazla un ilave etmeyin. Elinizi hafifçe yağlayıp tezgahın üzerinde hamur özlenene kadar yoğurun.. Bu şekilde hamur iki katına çıkıncaya kadar veya akşamdan sabaha kadar bekletin. Ekmeği pişireceğiniz zaman tekrar bir yoğurun. Fırınınızı 200 °C de ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Tepsiye fırına dayanıklı küçük bir kabın içerisinde biraz su koyun. Tekrar yoğurduğunuz hamuru ikiye bölüp rulo yapın ve ekmek şekli verip tepsiye birbirine değmeyecek şekilde yanyana yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika arası pişirin. Biraz ılıması için bekletin ve servis edin.

1 yorum:

  1. Cevizli ekmek en sevdiklerimden benim de. Bir ara çok yapardım. Ben de sizin gibi unu birkaç çeşit kullanmayı seviyorum ekmek yaparken. Daha bir lezzetli oluyor. Bu ekmek de tam çay yanında tek başına yenebilecek türde olmuş. Ellerinize sağlık.

    YanıtlayınSil

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...