Patates Mantısı


Uzun yıllar önce trakyalı bir arkadaşımdan bu yemeğin onlara ait bir yöresel yemek olduğunu duymuş, bize pişirmesi için ısrar etmiştim. Hep birlikte arkadaşımızın evinde toplandık, bizim yanımızda patatesleri pişirdi, beraber yemeği hazırladık. Bütün yöresel yemeklerimiz gibi çok sade ve çok lezzetli. Her gün kullandığımız malzemelerle kolayca hazırlanan çok yaratıcı, çok da besleyici, sağlıklı bir yemek.
Yemeği uzun zamandır yapmak istiyordum, fakat yöresel adını hatırlayamadım. Arkadaşımı o kadar az görüyorum ki, senede bir tesadüfen karşılaşınca neydi bu yemeğin ismi, diye sormak aklıma gelmiyor. En iyisi patates mantısı diyelim, gitsin. Dogru adını bilen olur paylaşmak isterse çok sevinirim.


Bu yemekte bildiğimiz kıyma dolu minik hamur bohçaları yerine haşlanmış patates var. Üzerine aynı şekilde sarımsaklı yoğurt geliyor ve tereyağlı bol baharatlı domates sosuyla tamamlanıyor. Arkadaşım bize bir tepside servis etmişti. Hepimiz çatalımızı alıp bir arada keyifle yemiştik. Ama siz tabaklara da paylaştırıp sunabilirsiniz. Patatesin özellikle de ilkbahar başlangıcında tazesinin ne kadar sağlıklı olduğunu anlatmama gerek yok. Burda benim amacım patatesle yapabileceğimiz güzel pratik tarifleri sizlerle paylaşmak. Bu yemek de onlardan biri.

3-4 kişilik
1 kg. taze patates
250 g yoğurt
1-2 dış sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100 ml domates püresi (1-2 yemek kaşığı domates salçası da olur)
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
Köri, zerdeçal, pul biber, kekik
Patatesleri soyup iri parçalar şeklinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika yumuşayana kadar haşlayın, süzün. Tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın, patatesleri ekleyip tuz ve arzu ettiğiniz baharatlardan ilave edin. 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Patatesleri geniş bir servis tabağına aktarın. Sarımsakları soyup rendeleyin veya ezin. Yoğurda ekleyip patateslerin üzerine dökün. Küçük bir tavada tereyağını eritin, domates püresini ekleyip 1-2 dakika kavurun, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Yoğurtlu sosun üzerine gezdirip servis edin.

18 yorum:

  1. Domatesli sosu kıymalı yapsak daha besleyici ve lezzetli olmaz mı?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Arzunuza göre degistirebilirsiniz, ama arkadas böyle yapmisti. Patates taze ise böyle de cok güzel oluyor.

      Sil
  2. Merhaba biz buna patates borani deriz.Ama uzerine sadece sarimsakli yogurt ve pul biberli tereyag yakip koyariz:)

    YanıtlaSil
  3. Nar kabugu tozu da enfes tat veriyo

    YanıtlaSil
  4. Narlari afiyetle yedikten sonra kabuklarini ve icindeki beyaz zarlari da dahil dilimler halinde kesip kaloriferin uzerinde uzun kayik tabakta kuruttuktan sonra blenderden geçirip toz haline getiriyorsunuz yemege çorbaya hepsine ekleye biliyorsunuz nar kabugu ve zari narin kendinden 3 kat daha faydali.google

    YanıtlaSil
  5. Patatesleri soymadan önce haşlamak daha sağlıklı olur.haşlama suyuna besin değerleri karışmamış olur.biz bu yemeğin adını patates borani diyoruz.(Erzurum yöresi)...

    YanıtlaSil
  6. Bizde buna yogurtlu patates deriz patatesi de haslamiyor kizartiyoruz

    YanıtlaSil
  7. İlk defa duyduğum bir şey,paylaşım için teşekkürler.bu sonbahar mutlaka yapacağım

    YanıtlaSil
  8. Ben bu yemeğin adını hingel olarak biliyorum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hingel dediğiniz Çerkeslerin mantisidir bu hingelle alakası yoktur hingelde normal mantı gibi ama iç harcı patateslide yapılır ve hamuru kapama şekli mantı gibi değil balıksırtı şeklindedir

      Sil
    2. Cerkes mantisi haluj dur. Hingel laz mantisidir

      Sil
  9. Çok güzel bir tarife benziyor.Üstelik kolay gibi de.Teşekkür ederiz.:)

    YanıtlaSil
  10. Onun adı hingel değil, hinkal. Biz Dağıstanlılara özel Kıymalı ve bol sirkeli leziz bir yemekte.

    YanıtlaSil
  11. Onun adı öyle değilde böyle demek yanlış...adlar yöreye göre değişiklik gösterebilir.

    YanıtlaSil
  12. Dün akşam yemeği için yaptım harika bir yemek herkes bayıldı en kısa zamanda tekrar yapmak istiyorum

    YanıtlaSil
  13. Çok güzel görünüyor. Herkes keyfine göre değiştirebilir bence. Biz patatesi kızartıp üzerine maydanozlu soğan piyazı koyup kızdırılmış biberli yağ döküp yeriz. Tavsiye ederim..

    YanıtlaSil
  14. Hingel, haluj, hampal, haljoji, psihalive patatesli peynirli kıymalı çerkes mantı isimleridir farklı isimler de vardır normal mantıdan farkı hem iri hem de balıksırtı kapatma şeklidir lazlar mantılarına yada farklı yöreler yemeklerine aynı ismi kullansalarda çerkes mantısının isimleri budur arkadaşlar

    YanıtlaSil
  15. Bende yaptim bu gun ikinci defa yapiyorum cok guzel.

    YanıtlaSil

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...