Karnabaharlı Kısır (glutensiz)

Uzun yıllar çok sağlıklı olduğunu düşünerek bolca kullandığım bulgura şimdi temkinle yaklaşıyorum. Çünkü bulgur gluten içeriyor.  Bu salata tarifinde çok sevdiğimiz bulgur yerine karnabahar kullanılıyor. Bildiğimiz kısırdan daha bir değişik lezzette, aynı zamanda çok sağlıklı bir alternatif.



4-5 kişilik

bir adet küçük boy karnabahar

2-3 yemek kaşığı zeytiyağı

yarım limon suyu

nar ekşisi

1 çay kaşığı tuz

istenirse pulbiber, kimyon

1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

1 adet kuru soğan

1-2 domates

2-3 sivri biber

1-2 salatalık

1 tutam maydonoz



Karnabaharın yapraklarını ve köklerini ayıklayıp küçük parçalara bölün. Bir tencereye alıp üzerini kapayacak kadar su ile doldurun. Bir taşım kaynatıp suyunu süzün. Karnabaharları soğuk su dolu bir kaba alın, bir iki dakika geçmeden tekrar süzün, suyunu iyice akıtın. Blender yardımıyla iyice ufaltın.

Soğanı soyup ince kıyın, zeytinyağında hafifçe öldürüp salça ve baharat ekleyin. Ocaktan alın. İnce kıyılmış karnabaharları ekleyip karıştırın.

Diğer malzemeleri de yıkayıp ince kıyın. Karnabaharlara ekleyin. Limon suyu ve nar ekşisi ekleyip servis edin. 


Greçkalı Tava Ekmeği (Glutensiz)


Kahvaltıda buğday ekmeğine sağlıklı bir alternatif. Greçka unu gluten içermiyor. Ayrıca keten tohumu ve chia ilavesiyle daha sağlıklı ve lezzetli. 



3-4 kişilik

250 greçka unu

3 yumurta

2 yemek kaşığı tereyağı

400 ml süt

2-3 yemek kaşığı mısır nisastası (kıvam ayarlamak için)

isterseniz 1 kahve kaşığı keten tohumu ve 1 kahve kaşığı chia tohumu

1 kahve kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tuz 

3 yemek kaşığı şeker

Tereyağını eritin. Çukur bir kapta erimiş tereyağı, yumurta ve sütü güzelce çırpın. Kalan malzemeyi kabartma tozu hariç bu karışıma ekleyin, özlenen kadar çırpın. En son kabartma tozunu ekleyin. 

Yapışmaz bir tavayı ısıtın, hafifçe yağladıktan sonra hamurdan porsiyonlar halinde tavaya döküp altını üstünü hafifçe pişirdikten sonra servis tabağına alın.

Afiyet olsun. 

Misir Nisastali Kurabiye (glutensiz)

Bu ara saglikli beslenmeye karar verdim. Pasta ve keklerden uzak duramadigim icin haliyle glutensiz tarifler arayisina girdim. Misir unu ve nisastasi gluten icermedigi icin rahatlikla kullanilabilir, yalniz kilo yapma tehlikesi var. Lütfen hamur isini azaltalim ve fazla tüketmemeye gayret edelim.
Tarif brezilya mutfagindan.

2 tepsi kurabiye icin
500 g misir nisastasi
2 yumurta
200 g margarin (veya oda isisinda tereyagi)
1 su bardagi seker
1 fiske tuz
Firinimizi turbo ayarda 180 derecede isitalim. Iki tepsiye yagli kagit serelim.
Bir kabin icerisinde önce kuru malzemeleri ekleyip karistiralim, sonra yumurta ve margarini ilave edelim, yoguralim. Hamur eger civik ise biraz daha misir nisastasi ilave edelim. Kivami kulak memesinden biraz daha yogun olsun. Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar koparip top haline getirelim. Hamur toplarini tepsilere dizdikten sonra bir catal ile iz birakacak sekilde bastiralim ve hafif yassi hale getirelim. Altlari hafifce kizarana dek 20 dakika civarinda pisirelim.
Kurabiyeler ertesi güne kadar bekletilirse daha lezzetli oluyor.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...