Aycekirdekli Kurabiye

Tarif Sofra dergisinin eski sayılarından birinden. Az malzemeli, pratik, lezzeti bol bir tarif. Çayın, kahvenin yanına mükemmel gider. Gerçi ölçüyü gözkararı ayarladım, çünkü dergiyi tekrar bulamadım, ama böyle bir şeydi. Şeker miktarı 1 kaşık azaltılabilir.

1 kahve kupası dolusu ayçekirdeğinin içi
1 yumurtanın beyazı
2-3 yemek kasığı pudra şekeri

Fırınınızı 160°C de önceden ısıtın. Tepsinin üzerine yağlı kağıt serin. Tüm malzemeyi birbirine yedirin. 1er yemek kasıı dolusu harcı öbekler halinde tepsiye dökün. Kaşığın sırtı ile hafifçe düzleyin. Sıcak frında 10 dakika kadar kuruyana kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkarıp bisküviler sertleşene kadar bekletin. 

Bir Geyşanın Günlüğü

Artur Cohen'in eşsiz yapıtı. Çok beğendim. Tavsiye üzerine okumuştum. Çok okunduğunu da biliyordum. İlk başladığımda fakir bir balıkçının kızı olan Chiyo'nun bir geyşa evine satılması ile hikaye başladı. Çok fazla ayrıntı vardı. Bambaşka bir kültür ve bambaşka hayatlar bana ne verecek diye düşündüm. Fakat her seferinde bir kaç sayfa okudukça Chiyo'nun küçük hayatındaki enteresan gelişmeler ilgimi çekti. Kitabı elimden bırakamadım. Sonradan internette araştırınca filminin çekildiğini okudum. Henüz kitap yarılardayken filmini izledim. Olacak şey değildi aslında yaptığım, kitabı severek okurken sonunu öğrenmiş olacağım için elimden bırakabilirdim. Ama kendime engel olamadım. Filmi de müzikleri de çok güzeldi. Ve sonu güzel bitti. Filmin romanda tüm ayrıntıları veremeyeceğini biliyordum ve mutlaka okumak istedim. O yüzden hem okuyun, hem de filmini izleyin. Her ikisi de tarafımdan tavsiye edilir.

Tatlı Patates Salatası (Ortadoğu Mutfağından)

Tatlı patates yavas yavas girdigimiz her markette karşımıza çıkıyor. Her sebzenin olduğu gibi tatlı patatesin de özel pişirme şekli olduğunu düşünürdüm. Bu yüzden simdiye kadar mutfağımda kullanmayı düşünmemiştim. Ta ki Tamimi ve Ottolenghi'nin Jerusalem adlı yemek kitabında bu tarife rastlayana kadar. Ortadoğu mutfak kültürüne ait bu salata hem görünüm hem de lezzet olarak muhteşem. Tarifin orjinalinde balsamik sirke kaynatılarak yoğunlaştırılıyordu. Ben bunun yerine hazır nar ekşisi kullanmayı tercih ettim.

yaklaşık 1 kg Tatlı patates, ufak olanlarından tercih edin
1 demet taze soğan
2-3 kırmızı sivri biber
bolca zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1-2 yemek kaşığı nar eksisi


 Tatlı patatesleri yıkayıp ikiye bölün, her bir parçayı üçe dörde uzunlamasına bölüp kabuğu alta gelecek şekilde hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin. 200°C'de ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Patates dilimleri biraz yumuşamalı, ama aşırı pisip kendini bırakmamalı.
 Taze soğanları ve biberleri ince dilimleyin. Bir tavada 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp dilimlediğiniz parçaları hafifçe soteleyin. Tatlı patates dilimlerini servis tabağına dizin. Sotelediğiniz sebzeleri yağıyla birlikte üzerine yayın. Nar ekşisi gezdirip servis edin.
Taze incir dilimleri ve ufalanmış keçi peyniri de eklenebilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...