Erzincan Lokumu

Bu harika tatlı son kırıntısına kadar adını hakediyor. O kadar özel bir lezzeti var ki, ne kek ne kurabiye, ağızda helva gibi dağılan bir şey. Lokum demek doğru bence. Eskiden okuduğum kitaplardan birinde Diyarbakır Lokumu diye bir tatlının adı geçmişti, merak edip çok araştırmış fakat bulamamıştım. Bu da Erzincan Lokumu. İlk pişirdiğimde bir iki dilim atıştırıp tadına bakmıştım, sonra çocuklar geldi, tatlı niyetine yemekten sonra önlerine koydum "hmmm, hmmm" diye diye yediler. Sonra kreşten ufaklıklar arkadaşlarını da beraber getirince kalanını önlerine koydum, koca tepside akşama kırıntılardan başka bir şey kalmadı. O kadar güzel yani.

Siz de denediğinizde çok beğeneceğinizden eminim. Hamuru bildik kurabiye hamuru gibi hazırlanıyor. Tepsiye börek gibi yayıyorsunuz. Kabartma tozu içerdiğinden kek gibi kabarıyor. Lezzeti de helvayı andırıyor. Pistiğinde üzerine bolca pudra şekeri serpip baklava gibi dilimleyip servis ediyorsunuz.

250 g tereyağı, oda ısısında
1 yumurta
200 g şeker (1 su bardağı)
1 paket kabartma tozu
yaklaşık 350 g un (2 su bardağı)
1 paket vanilyalı puding, toz halinde
100 g kadar pudra şekeri, üzerine serpilecek

Fırınınızı 170°C`de ısıtın. 28 cm çapında fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Tereyağını şeker ve yumurta ile çırpın. Unu kabartma tozu ve vanilyalı pudingle karıştırıp ekleyin. Yumuşak ve düz bir hamur yoğurun. Tepsiye yayın. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarınca ılıyana kadar dinlendirin. Üzerine bolca pudra şekeri serpip baklava dilimleri şeklinde dilimleyin ve servis edin.

13 yorum:

  1. Farkli bir tarif..puding li..ismide hos..denemek lazim..ellerinize saglik..sevgiler

    YanıtlaSil
  2. Tereyağı cok agir geldi unuda az kpymusum ele yapisacakmi yooksa ele yapismayan bir hamurmu olacak

    YanıtlaSil
  3. Tarifinizi denedim, çok kötü oldu.. tarif tuttu da kötü oldu zannetmeyin, fotoğraftakiyle uzaktan yakından alakası olmayan bişey çıktı ortaya, tadı da ne lokuma ne keke ne de kurabiyeye benzeyen bişeydi.. ya püf noktasını vermediniz ya da önemli bi detayı bilemiyorum, birebir tarifi uyguladım zira.. üstelik teyzemlere elim boş gittim.. hem malzemelerim gitti ona mı yanayım hem canım çekti yiyemedm ona mı bilemedm, bildiğim tek şey çok sinirlendiğim!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Malzemenizin ziyan olduguna cok üzüldüm, bir kurabiye hamuru gibi düsünün, icine kabartma tozu girdigi icin kek gibi kabariyor. yapimi kolay aslinda, bazen firindan sorun kaynaklanabilir, tereyagi oda isisinda demisim, cok yumusaksa kivami farkli olur, dolptan cikarip 15-20 dakika tezgahin üzerinde bekletmek gerekiyor. Bence pes etmeyin, cok lezzetli bir hamur isi.

      Sil
    2. Puding toz halinde mi pişirilerek mi katiliyor acaba?

      Sil
    3. Pudingi toz halinde una ekliyorsunuz.

      Sil
  4. Bu tatlı hacdan gelenlere götürülür. Gelin gittikten bir hafta sonra erkek tarafına gönderilir. Nişandan sonra şekerbaşı adıyla nişan karşılığı götürülürken hediyelerin yanına eklenir.Tepsiyi alan da tepsilere yazma, havlu vb. hediye koyar. Yani Erzincan'da bu sadece bir tatlı değil, bir çok ritüelin parçasıdır. Tarif için teşekkürler.

    YanıtlaSil
  5. Nerde hata yaptim anlamadim ama benimki çok gevrek oldu. Bir de üzerine pudra şekeri koymamis olmama rağmen şekerli oldu.

    YanıtlaSil
  6. Tadını çok merak ettim.kesinlikle yapicam.

    YanıtlaSil
  7. Bunda kıvam çok önemli tutmazsa alakasız bir lezzet olur. Tutarsa çok güzeldir ayrıca hiç bayatlamaz

    YanıtlaSil
  8. Hem erzurum tatlısı, geleneksel diyorsunuz hem de içinde hazır puding var. Neneleriniz nerden bulmuş hazır pudingi

    YanıtlaSil
  9. Iyi soru, nisasta kullanmis olabilirler, ya da yeni nesil tarifi ilerletmis olabilir. Neticede benim sevdigim bir hamur isi.

    YanıtlaSil
  10. Bu tarifi deneyip memnun olan yokmu anlamadim,iki kisi yapmis memnun kalmamis,baska yapan ve memnun kalan varmi acaba?bende yapacagim ama tereddutte kaldim.

    YanıtlaSil

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...