Balkabağı Çorbası

Geçen yıl bu çorbayı çok sık yapardım. Ama bu şekilde değil. Bir parça balkabağına aynı miktarda küp doğradığım patatesi ekleyip biraz kavurur ve sütle pişirirdim. Şimdi vereceğim tarifte patates yok, bolca balkabağı var. Ama her iki versiyonu da çok güzel. Özellikle her zaman değişik çorba tarifi arayışında iseniz, elinize balkabağı geçerse bir parçasıyla mutlaka çorbasını da yapın.

4-5 kişilik
yaklaşık 1,2 kg balkabağı
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil (minik bir parça tazesi de olur)
1 çay kaşığı zerdecal
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
400 ml süt

Kabuklarını soyduğunuz balkabağını küçük küp halinde doğrayın. Soğanı soyup ince kıyın.
Orta büyüklükteki bir tencereye zeytinyağı ekleyip orta ateşte ısıtın. Soğan ve balkabağı küplerini yağa ekleyip 4-5 dakika sürekli karıştırarak soteleyin. Süt ekleyip kaynamaya getirin. Tuz ve baharatları ilave edin. Ocağı kısın ve yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Çorbayı mikserden geçirip ezin.
Servis ederken tabaklara 1er yemek kaşığı yoğurt ve kıyılmış dereotu ekleyin.