Kaynar - Acı Çay

Bu nefis çayı dün Gamze`de içtim. Evine girdiğimde her yanı özellikle de mutfağı zencefil ve tarçin kokusu sarmıştı. Ocakta kaynayan çaydanlıktan geliyordu bu büyüleyici koku. Gamze memleketinin acı çayını ikram etti bize. Çocukluğunun geçtiği yerlerde girdiği her evde yanan sobaların üzerinde fokur fokur kaynayan çaydanlıklarda acı çay yapılır, misafirlere ikram edilirmiş. Kök zencefil ve çubuk tarçından hariç bir de acı kök var çayın içinde. En çok hamileler için yapılır, kışın sevilerek tüketilirmiş.  Çaydanlığa bolca su konulup gün boyunca kaynatılır. İlk gün çayı gerçekten acı olur. O kökler atılmaz, ertesi gün ve daha sonraki günler hep su ilave edilerek içilmeye devam edilirmiş. Nihayet çay tatlılaşır ve kırmızı bir renk alırmış. Memleketten her yıl ona annesi acı çayın karışımı olan kökleri, pilav yapabileceği kurutulmuş kayısı ve sarmalarda yemeklerde kullanabileceği kuru erikleri yollarmış. Ve tarçınlı şekerler. Onlarla Kars yöresine özel kuymak yaparlarmış. Gamze bana önümüzdeki günlerde gelip kendi elleriyle kuymak yapacağına dair söz verdi.
Çayın, güzel sohbetin ve dostluğun için çok teşekkürler Gamze.

Not: Benim çayım sütlü olduğundan rengi farklı, yoksa çayın duru bir rengi var.


Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...