Yaban Mersinli Haytalya

Kilis mutfağından olan Haytalya aslında panayırlarda sunulan bir tatlı çeşidi imiş. Ama şimdilerde restoran menülerine de girmeye başlamış. Sütlü tatlıları sevdiğimden olsa gerek benim de ilk gördüğümde hoşuma gitti ve denemek istedim. En güzel yanı, taze mevsim meyveleri ile sunulabilmesi. Olgun kayısı, erik ya da şeftali de uygun düşer. Tatlıyı ilk denediğimde keşke şerbetine biraz zencefil de katsaydım dedim. Yakışırdı. Çok az şeker eklenerek hazırlanan muhallebi buzdolabında katılaşana kadar bekletilip lokmalık dilimlere bölünüyor, Şerbet içerisinde taze meyveler eşliğinde sunuluyor.

Ben muhallebiyi bir gün öncesinden hazırlamıştım. Evde olan yaban mersinleriyle servis ettim.

6-8 kişilik

1 l süt

8 yemek kaşığı nisasta

1 yemek kaşığı şeker

şerbet için

500 ml su

1 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı gülsuyu

200 g yaban mersini

Bir tencerede süte şeker ve nisastayı ekleyip orta ateşte yoğunlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. 1-2 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin ve ocaktan alın. Bir borcama döküp soğuyunca buzdolabına koyun ve en az 2-3 saat bekletin.

Şerbet için şeker ve suyu 7-8 dakika orta ateşte kaynatın. Gül suyu ekleyip ocaktan alın, soğumaya bırakın.

Şerbeti servis kaselerine kepçeyle paylaştırın. Soğuyup katılaşmış olan muhallebiden küçük lokmalık kareler kesin, meyvelerle birlikte şerbet dolu kaselere ekleyin. Soğuk servis edin.