Briam (Yunan Mutfağından)

Briamın fotoğrafını Jamie magazınde ilk gördüğümde ben bunu yiyebilirim diye düşündüm. İkinci düşüncemse acaba aslında türk yemeği olup olmadığıydı. Neticede pazarda markette rahatlıkla bulabileceğimiz sebzelerle biraz farklı bir tarzda hazırlanmış nefis bir yemek. Yunanistan`da yazın çokça yapılan bu yemeği feta (beyaz peynir) ya da domuz etiyle servis ediyorlarmış. Fakat sade haliyle de çok güzel oluyor. Özellikle de ete düşkün olmayan biri olduğum için böyle sebze, ağırlıklı tarifleri mutlaka değerlendirmeye çalışıyorum. Orjinal tarifin ölçülerini azalttım. Patlıcan dilimlerini tuzlamadan direk kızartın deniyor. Biz fazla yağ çekmesin diye tuzlayıp kızartalım. O da bizim farkımız olsun.

malzeme:
1 iri patlıcan
150 ml zeytinyağı
1 iri kurusoğan
3 diş sarımsak
4-5 orta boy patates
4-5 orta boy etli domates
Bir avuç kiraz domates
2 küçük kabak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kekik (kurutulmuş)
Bir avuç maydonoz
Tuz, karabiber
yapılışı:
Fırınınızı 220 derecede ısıtın. Yuvarlak bir borcam ya da fırın kabınızı hafifçe yağlayıp kenarda bekletin.
Patlıcanı alaca soyup boyundan ikiye bölün. Kalın dilimleyin. Tuzlayıp beş-on dakika kadar bekletin. Yıkayıp avucunuzda bastırarak fazla suyunu akıtın.  Bir tavada kızdırdığınız yağda hafifçe kızartın. Borcama alın.
Diğer yandan soğan ve sarımsağı ince dilimleyin. Çok az yağda orta ısıda dört beş dakika kavurun. Patlıcanların üzerine ekleyin.
Kalan sebzeleri soyup ince dilimler halinde patlıcanlara ilave edin.
Kekik ve kıyılmış maydonozla birlikte tuzunu biberini de ilave ederek elinizle harmanlayın.
Salçayı 1 su bardağı su ile karıştırıp yemeğe ekleyin, tepsiyi fırına sürün. Fırının derecesini 200` e düşürün.
30 dakika kadar güzelce kızarana kadar pişirin. Daha sonra fırının derecesini düşürerek 20-30 dakika daha sebzeler yumuşayıncaya kadar fırında bırakın. Sıcak servis edin.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...