Eskilerden neredeyse artık unutulmuş olan güzel bir tarif. Yaşım ortaya çıksın istemem ama en azından bir 25 yıl öncesinde henüz o zamanların ortaokul öğrencisiyken bir arkadaşım ailece gidecekleri pikniğe beni davet etmişti. Teyzesi bu bisküvilerden yapacaktı. Kağıt kalıpları alabilmek için çok uzaktaki bir bakkala yürümek zorunda kalmıştık. Bisküviler o kadar lezzetliydiler ki hala tadını unutabilmiş değilim. Önceleri yapılışını çok zor sanırdım. Bir kitapta tarifini bulunca çok sevindim. Aslında kolaylıkla yapılabilen hem göze hem damağa hitap eden çok güzel bisküviler.
Tarif Leman Cılizoğlu`nun "Pasta Bisküvi" adli kitabından
yaklaşık 16 adet
hamuru için
150 g. tereyağı
250 g. un
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yumurta sarısı
fındıklı dolgu için
2 yumurtanın beyazı ve 1 yumurta (orta büyüklükte)
200 g. öğütülmüş fındık
süslemek için
2-3 yemek kaşığı kayısı marmeladı
100 g. ince kıyılmış antep fıstığı
Bir avuç soyulup ikiye bölünmüş badem
Bir adet 12 gözlü ve 1 adet 6 gözlü mafin kalıbını kağıt kalıpçıklarla kaplayın. Fırını 180°C´de üst/alt ayarda ısıtın. Hamur için tüm malzemeyle yumuşak bir hamur yoğurun. Unlanmış tezgahta ince açın, yuvarlak büyük bir kurabiye kalıbıyla hamur parçaları kesin ve mafin kalıpçıklarını kaplayın.
2 yumurta beyazı ve 1 yumurtayı öğütülmüş fındıkla iyice karıştırıp mafin gözlerinin herbirini 1 yemek kaşığı fındıklı içle doldurun. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika bisküvilerin etrafları kızarana kadar pişirin. Bisküvileri fırından alın, biraz soğuması için bekletin, kağıt kalıpları çıkarın.
Bisküvilerin üzerine ince bir kat marmelat sürün. Üzerine ince kıyılmış antep fıstığı serpin, soyulup ikiye bölünmüş bademlerle papatya şeklinde süsleyin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder
Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...