PATLICAN KEBABI

Patlicani en cok bu sekilde yagda kizarmis köfteye sarilmis halde seviyorum. Bence böyle güzel havalarda sofralarimizdan eksik olmamali. Acik büfelerde soguk yemek olarak da güzel, salcali sosuyla sicak olarak pilavin yaninda da bir ana yemek olur. 

malzeme:

• 2-3 adet uzun patlican (500 g kadar)
• Kizartmak icin siviyag (200 ml kadar)
• Tuz
• 10-12 adet köfte (patlican dilimleri kadar)
• Kürdan

hazirlanisi:

• Patlicanlarin sap kismini atin. Dört bir yanindan kabugunu ince bir serit halinde boylu boyunca kesin. Yarim santim eninde uzun dilimlere bölün. Dilimleri bir tepsiye yayin. Önlü arkali tuzlayip 20 dakika bekletin. Dilimleri süzgecin icinde yikayip elinizle bastirarak fazla suyunu atin.
• Tavada yagi kizdirin. Dilimleri yan yana dizip arkali önlü kahverengilesinceye kadar (yakmadan) kizartin. Bir tabagin üzerine serili kagit havlu üzerinde fazla yagini cektirin.
• Kizarmis patlican dilimlerinin bir ucuna önceden kizarttiginiz köfteyi yerlestirip rulo halinde sarin. Sarma islemi bittiginde acilmayacak sekilde üzerine kürdan batirin.
•  Arzu ederseniz salcali sosla firinlayabilirsiniz.

köfte icin malzeme:

• 250 g dana kiymasi
• 1 yumurta sarisi
• 1 kücük sogan
• 1 yemek kasigi kiyilmis maydonoz
• 1 cay kasigi tuz
• 1 cay kasigi kimyon
• 1 dilim bayat ekmek ici
• kizartmak icin sivi yag

yapilisi:

• Bir kabin icerisinde kiyma, rendelenmis sogan, islatilip fazla suyu SIKILMIS ekmek ici ve diger malzemeler yogrulur. Ceviz büyüklügünde parcalar koparilip köfte sekli verilir.
• Kizgin yagda arkali önlü kizartilir.