Izmir Köfte

Aslinda amacim bugün tarif vermek degil de biraz gevezelik etmek. Gecenlerde bir alman dergisinde Ye-Dua et-Sev adli kitapla ilgili ilginc bir yazi okudum, mutlaka paylasmak istedim. Ben epeydir tatil yapamadigim ve Türkiye`ye gidemedigim icin halime aciyip bana bir sürpriz yapmak isteyeyen ablam gibi sevdigim bir yakinim bana yazliktan cok cici seyler paketleyip postayla yollamisti. Paketten hep bana bahsettigi bu kitap da cikti. Hep söylerim, en güzel hediye kitaptir. Kitabi cok sevdim. Bir kac yazimda alintilar da yaptim hatta. Bir cok bloglarda kitabi ve filmi ile ilgili elestiriler okudum. Bana mi öyle geldi bilemiyorum, begenilmedigi ya da bekleneni vermedigi gibi izlenimler aldim.
Dergideki yazida kitaptan sonrasindan bahsediliyor. Okuyanlar bilirler, kitap aslinda ani ve gezi romani. Yazar hayatinin bir dönemini anlatiyor. Bu dönem yikintilar, yeniden baslangiclar ve icsel arayislarla dolu. Uzaklasip gitmek istiyor. Bunun icin bir yayineviyle gezi kitabi üzerine anlasiyor. Aldigi avansla dünyanin yarisini dolasip aylarca ülkesinden uzak yasiyor. En sonunda aradigi aski bulunca kitap da bitiyor. Gittigi ülkelerin tarihleri, kültürleri, dogal güzellikleri, dilleri, gelenekleri, yemek aliskanliklarina kadar ayrintili güzel bilgiler veriyor. Bir amerikalinin gözüyle dünyaya ve dünya üzerinde yasayan insanlara tarafsizca bakmaya calisiyor ve gördüklerini duyduklarini aktariyor. Egitimli mesleginde tecrübeli bir kisi olararak birikimlerini hayattan ögrendiklerini satir aralarina serpistiriyor.
Bu kitaptan sonra yazar, aski Felipe ile evlenmis. Yasadiklarindan dolayi olumlu yönde degiserek daha iyi bir insan olarak bu evliligini daha güzel bir sekilde yürütebilmis ve bu tecrübelerini yeni bir kitapta toplamis. Önceki kitabindan o denli para kazanmis ki Bali`deki yasli kahin ketut liyer`in tahmin ettigi gibi 103 yil yasarsa hicbir zaman calismak zorunda kalmayacakmis. "Ye-Dua Et- Sev evin cocuguydu, artik büyüdü ve yuvadan ayrildi ", demis yazar. Hayatinin o dönemini geride birakmis.
Bali`ye bir turist akini baslamis. Herkes yasli kahini ziyaret edip fal baktiriyormus, her kadina 103 yil yasayacagini ve cok mutlu olacagini söylüyormus. Yazarin oradaki bayan arkadasinin isletmesi en cok ziyaret edilen dükkan olmus. Amerika`da o kitabi ya da filmi cagristiran her sey yok satiyormus. Daha bir sürü sey. Bunlar aklimda kalanlar.

Yemege dönersek köfteli yemekler evde büyük kücük herkesin sevdigi nadir yemeklerden birisi. Isyerimizde patatesleri ve köfteleri kizartarak tepsiye koyuyorum, üzerine domates sos serpiyorum. Evde yaptigim zaman firinda yapmayi tecih ediyorum.

malzeme:
  • 1 kg patates
  • 250 g kiyma
  • 1 sogan
  • 2 dilim bayat ekmek
  • 1 yumurta
  • Tuz, karabiber
  • 1 yemek kasigi toz zencefil
  • 2 yemek kasigi salca
  • Siviyag
yapilisi:
  • Firini 200 dercede isitin. Büyükce bir firin kabini yaglayin. Patatesleri soyup uzunlamasina ikiye bölün, kizartmalik dograyin. Yikayip bir iki yemek kasigi sivi yag, tuz, zencefil, tuz ve karabiber serperek harmanlayin ve tepsiye dizin. Sicak firina yerlestirip pismeye birakin.
  • Kiymaya rendelenmis sogan, yumurta ve islatilip sikilmis ekmek icini ekleyin. Tuz ve karabiber arzu ederseniz biraz da kimyon ekleyerek yogurun. Pataeslerin büyüklügünde köfteler hazirlayin ve firinda pismekte olan patateslerin üzerine dizin, pismeye devam etsinler.
  • Kücük bir tencerede bir yemek kasigi siviyagda salcayi kavurun ve 1 litre sicak su ilave edip sos hazirlayin. Tuz ve karabiber ekleyin. Kaynayinca firindaki patates ve köftelerin üzerine dökün. Yarim saat kadar pisirip firini kapatin.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...