KALBURA BASTI TATLISI

Kalbura bastı tatlısı benim çok sevdiğim, mutfağımızın unutulmaya yüz tutmuş klasiklerinden biri. Değerli okuyucum Şeyda hanımın tavsiyesi/isteği üzerine bu tarif bugün mutfağımda hazırlandı. Tarifi hayranı olduğum Nevin Halıcı`nın ingilizce den almancaya çevrilmiş Das Türkische Kochbuch adlı kitabından aldım. Orada ölçüler yarı yarıya idi. Yabancılara yönelik hazırlanan tariflerimiz genelde az ölçülerde denemelik olarak  veriliyor. Benim ölçülerimde 1 tepsi tatlı elde ettim. Tatlı adını artık kullanılmayan kalbur adı verilen rendelerden almış. Genelde hamurla yapılan şerbetli tatlılarımıza yumurta ilave edilir. Bu tarifte yumurta kullanılmadığı için alerjisi olanlara tavsiye edebilirim. Gerçekten hafif ve farklı bir lezzeti var.

malzeme:
150 ml süt
150 ml zeytinyağı
1/2 çay kaşığı karbonat
300 g un

şerbeti için
300 g şeker
250 ml su
1 çay kaşığı limon suyu

yapılışı:
Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Tatlıyı hazırlayacağınız tepsiyi yağlayın.
Süt ve zeytinyağını bir kabın içerisinde karıştırın. Karbonat ilave edilmiş unu ekleyin, düz bir hamur olana kadar yoğurun. Hamuru dört parçaya ayırın. Her bir parçadan 5-6 adet hamur koparın. Hamurları rendenin iri gözlü kısmının üzerinde hafifçe bastırarak yuvarlayın. Parçaları bu işlemden sonra aralıklı olarak tepsiye yerleştirin. Fırında 20 dakika pişirin.
Bu arada şerbet malzemesini bir tencerede karıştırarak 4-5 dakika kaynatın, ocaktan alın.
Fırından çıkardığınız tatlının üzerine sıcak şerbeti döküp 10 dakika dinlendirin. Tatlıları ters yüz edip 10 dakika daha öylece bekletin. Servis tepsisine alın.