Patatesli Köfte (vegan)

Patates köftesi değil, ondan biraz daha farklı. İnce bulgurla hazırlanıyor. Neredeyse her gün bizim evde sulu yemek pişse de ben böyle soğuk yemekleri daha çok seviyorum. Özellikle de biraz günler uzamış hava biraz ılımışken. Hem kalan malzemeleri değerlendirmeyi de seviyorum. Bu köfte için kullandığım patatesler bir gün öncesinden fazla miktarda haşlanmıştı. Muhakkak ki değerlendirmenin bir çok yolu vardır, bazen de köftesi de olurmuş. Hatta o kadar lezzetli ki bunu hazırlamak için bile patates haşlamaya değer. Tarifi Ümit Ustanın Ağız Tadıyla adlı yemek kitabından aldım. Hazırladığımda sanırım o gün evde maydonoz kalmamıştı. Tarifte verildiği gibi bol bol eklersiniz, daha güzel olur. Hayvansal gıdaları içermediğıiçin et, süt, yumurta sevmeyenler ya da alerjisi olanlara tavsiye edebilirim.

malzeme:
1 kg patates
500 g ince bulgur
1 adet kuru soğan
5 adet taze soğan
5-6 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yeterince sıvıyağ ve nar ekşisi
Yeterince tuz, karabiber ve kırmızibiber
yapılışı:
Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun.
İnce bulguru, ılık suda ıslatın.
Kuru soğanı ince ince kıyıp, içine yeterince tuzu,karabiberi, kırmızibiberi, salçaları ve suyunu süzdüğünüz bulguru ilave edip iyice yoğurun.
Patatesleri rendeleyip, diğer malzemeye katıp, yoğurmaya devam edin.
İnce kıydığınız maydönozları, taze soğanları, sarımsakları ve yeterince sıvıyağ ile nar ekşisini ilave edip biraz daha yoğurduktan sonra, çiğ köfte gibi şekil vererek servis edin.