Erikli Karamelli Tart / Tarte Tatin

Bu tart hamuru bu ara benim favorim. Her ne kadar sonuç itibariyle daha öncesinde ortaya dört dörtlük bir tart çıkaramamış olsam da bu hamurun hazırlanışını çok sevdim. Çok pratik, ölçü tam tutuyor, eli yormadan hazırlanıyor. Daha önce elmalısını denemiştim, kullandığım elmalar bizim bahçedendi, bana tuhaf gelmiş olsa da bir yerden bulduğum tarife göre elmaları karamelin üzerine dizmeden evvel fırınlamıştım, sonuç hüsran oldu. Bizim elmalar çabuk pişiverdiği için tartın içerisinde püreye dönüştüler. Bugün öğlen biraz zamanım vardı, yine bir deneme yapmak istedim. Bu sefer elmaları önceden fırınlamayıp çiğden kalıba dizecektim. Hamuru yine kolaylıkla hazırlayıp buzdolabına attım. Derken zil çaldı. Bizimkiler sağolsun bir kova dolusu bahçe eriği getirmişlerdi. Hemen birazını yıkayıp ayıklayıp akşama reçelini kaynatmak üzere şekere bastırdım. Hazır hamur varken birazıyla da tartını yaparım diye düşündüm. Dolapta daha o kadar çok erik var ki, bakalım onlardan ne yapabilirim. Kısacası bu hafta ev ödevim erikli tarifler!

tartın hazırlanışı

100 g tereyağını 100 ml su ile kaynamaya getirin. Ocaktan alın. 1 fiske tuzatın, 1 su bardağı unu azar azar ekleyip bir yandan çatalla birbirine yedirin. Oluşan hamuru hava almayacak bir kaba yerleştirip 2 saat buzdolabında bekletin.

50 g tereyağını küçük parçalara doğrayıp buzdolabına kaldırın.
Bu arada yarım kilo kadar eriği yıkayıp süzün, ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.

Tartı hazırlayacağınız zaman hamuru oda ısısına gelmesi için buzdolabından çıkarın. 1 çay bardağı şekere 2 yemek kaşığı su ilave edip ocağa koyun, orta ateşte şeker köpürmeye başlayınca ocağı kısın, kahverengileşinceye kadar kendi halinde pişirin. Tart kalıbına karameli dökün, sallayarak tüm tabana yayılmasını sağlayın.Bir kaç dakika donması için bekleyin. Buzdolabındaki tereyağı parçalarını karamelin üzerine tek tek dağınık olarak yerleştirin. Erikleri kesik yüzleri karamele değecek ve boşluk kalmayacak şekilde dizin. Hamuru kalıbın büyüklüğünde açın. Eriklerin üzerine yayın. Çatalla muhtelif yerlerinden çizikler atın. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yarım saat kadar hamur kızarıp karameller kenarlardan göz göz fışkırıncaya kadar pişirin.
Fırından aldığınız tartınızı bir kaç dakika dinlendirip ılıyınca servis tabağına aktarın.
Afiyet şeker olsun!