Elmalı Chutney Sos

Günlerdir daha önce hiç denemediğim elmalı tarifler arıyordum. Neticede buradaki amacım beni heyecanlandırabilecek tarifleri paylaşmak. Eski tarifler, yenileri, türk mutfağı, yabancı mutfaklar derken Cynthia Barcomy`nin Backen adlı yemek kitabında bu tarifi buldum. Beni çeken malzemenin zenginliği oldu. Tatlıdan ekşisine, meyvenin yanı sıra baharatlar ve araya karışmış bir çok lezzetin biraya gelmesi tercih sebebim oldu. 

Aynı zamanda bu sosu bir çok şekilde değerlendirme imkanım da var:
  • Krem peynirle birlikte tatlı çöreklerde, sade kahvaltılık mufinler ve brıoche denilen tatlı pofuduk ekmeklerin yanında
  • Kızarmış tavuğun yanına sos olarak
  • Sebzeli bir pilavın yanına yoğurt eşliğinde
  • Ekmeğe sürümlük
  • Kuzu etine sos olarak

Aşağı yukarı 500 ml.lik elmalı chutney yapabilmek için
malzeme:
5 elma, soyulup çekirdekleri atılmış, küçük küplere bölünmüş olarak
2 kırmızı etli biber, çekirdekleri temizlenip ince kıyılmış
225 g kuru üzüm
30 g taze zencefil, soyulup ince kıyılmış
1 organik limon, kabuğu soyulup çekirdekleri atılarak kıyılmış
1 iri diş sarımsak, incecik kıyılmış
420 g şeker
1 yemek kaşığı pekmez
500 ml elma şirkesi
1 çay kaşığı tuz
1-2 adet küçük acı biber, ince kıyılmış 
yapılışı:
Bütün malzemeyi altı kalın bir çelik tencerede karıştırıp kaynatın. Çok kısık ateşte 2 saat boyunca kendi halinde pişirin. Dibinin tutmaması için arada bir karıştırın.
Tenceresinde soğutup kavanozlara doldurun. Serin bir yerde ağzı kapalı bir şekilde uzunca bir süre tazeliğini koruyacaktır.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...