Patates Piyazı

Çay saatlerinin vazgeçilmezi patates salatasını sevmeyen yoktur sanırım. Ama bu tarifi denediğimden beri benim favorim artık bu piyaz oldu. Alt katman olarak haşlanmış patatesin ağızda eriyen rendelenmiş hali bir fark yaratıyor.

malzeme:
4 kişilik
250 g patates
150 g kuru soğan
Tuz
 1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızı tatlı biber
1/2 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber

üzerini süslemek için
6 yemek kaşığı kıyılmış maydonoz
2 katı haşlanmış yumurta (dilimlere bölünmüş)
10-15 adet çekirdekleri ayıklanmış zeytin

sosu için
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı

hazırlanışı:
Patatesler kabuklarıyla birlikte 25 dakika tuzlu suda haşlanır, süzülüp soğuk suya tutulur. Soğuyunca soyulup rendelenir.
Soğanlar halka şeklinde doğranır, tuzlanıp 3 dakika bekletilir. Elle biraz övülüp yıkanılır, fazla suyu bastırarak atılır. Soğanlar patatese eklenir. Bir fiske tuz, kimyon, kırmızı tatlı biber ve karabiber eklenip karıştırılır. Servis tabağına yayılır. Maydanozun büyük bir kısmı üzerine serpilir. Yumurtalar üzerine dizilir. Kalan maydanoz zeytinlerle birlikte üzerine atılır.
Zeytinyağı ve limon suyu çırpılır salatanın üzerine gezdirilir.

Tarif Nevin Halıcı`nın Das Türkische Kochbuch adlı kitabından uyarlanmıştır.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...