Yumurtalı Mantar Kavurması

Uzun zaman öncesinde hayatımda ilk ve son olarak Doğu Anadolu`daki köyümüze gitmiştim. Soğuk ama aydınlık güneşli bir mayıs ayı idi. Hava henüz soğuk olduğu için köy sakinlerinin hepsi tam olarak gelmemişlerdi. 5-6 aile vardı yalnızca. Biz bir sabah tembel tembel henüz kahvaltımızı ederken ormana yürüyüşe çıkanlar olmuştu. Ellerinde koca koca mantarlarla döndüler. Sonra ates yakıp dilimledikleri mantarları ızgara yaptılar. Hayatımda yediğim en güzel mantardı. Yıllar geçmiş olsa da lezzetini unutamadım. Bilmesem görünümü ve lezzetinden yediğimin hindi eti olduğunu düşünürdüm. Bugün yaptığım yemek en basitinden ama çok lezzetli bir mantar yemeği. Kültür mantarları ile yapabileceğiniz gibi taş mantarı ya da külah mantarı gibi farklı mantar çeşitleriyle de aynı tarifi değerlendirebilirsiniz. 

250 g kahverengi kültür mantarı
100 g kuru soğan
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Soğanları soyup ince kıyın. Orta ateşte yağı tavaya ekleyip ısıtın, soğanları ilave edip sararana kadar kavurun. Bu arada temizleyip ince dilimlediğiniz mantarları soğanlara ekleyin, 3-4 dakika arada karıştırarak kavurun. Mantarlar iyice yumuşayıp suyunu bırakınca bir kabın içerisinde yumurtaları tuz ve karabiberle çırpıp mantarların üzerine dökün, bir kere karıştırıp katılaşana kadar pişirin. Yanında ekmekle servis edin.

1 yorum:

  1. Fotoğraf çok davetkar. Çok sevdiğim bir kahvaltılıktır bu benim. Ve benim de böyle bir anım var. Anlayabiliyorum o damakta kalan tadı :)

    YanıtlayınSil

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...