Yufkadan Pratik Yaz Pidesi

Böylesine lezzetli bir börek aslında çok daha güzel bir fotoğrafı hakediyordu. Ama güneşli bir sabahda kırmızı şemsiyenin altında bu kadar oldu. Tarifi Ümit ustanın yemek kitabında buldum. Yufkayı bu şekilde hiç değerlendirmemiştim. Benim için sürpriz bir tarif oldu. Domates böreğin kuruluğuna tatlı sulu müthiş bir lezzet kattı. Ah bir de üzerinde sivri biber olsaydı.

malzeme:
2 adet yufka
100 g. beyaz peynir
500 g etli olgun domates
1 su bardağı yoğurt-süt karışımı
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ
yapılışı:
Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Fırın tepsinizi yağlayın veya yağlı kağıt serin.
Bir kasenin içerisinde yoğurt-süt karışımı, yumurta ve sıvıyağı çırpın.
Yufkanın bir tanesini masanızın veya uygun büyüklükteki tezgahınızın üzerine yayın. Sıvı karışımın üçte ikisini yufkanın üzerine yayın. Üzerine ikinci yufkayı serin. Yufkayı 8 parçaya bölün.
Elinizde veya bir çatalla ezdiğiniz peyniri dilimlere paylaştırın. Börekleri genişçe sarıp tepsiye yerleştirin. Kalan karışımı böreklerin üzerine sürün.
Böreklerin üzerlerine yırtmayacak şekilde bıçakla üstten kesik atın. Hafifçe karnıyarı şeklinde açıp domates dilimlerini dizin.
Börekleri fırında kızarana kadar pişirin.