Pesto, Kiraz Domates ve Keçi Peynirli Mafin

Tarif çok uzaklardan Londra`dan geldi. Ferdağ ablama teşekkürlerimi yolluyorum. Belki bir gün karşılıklı çayımızı yudumlarken onun yaptığı mafinlerden tadarız. Bu tarif zengin malzemesiyle bildiğimiz tuzlu keklerden çok daha hoş bir lezzet ve aromaya sahip.

malzeme:
150 g keçi peyniri
3 yemek kaşığı pesto
Bir avuç kiraz domates
350 g un
Yarım paket kabartma tozu
Bir fiske tuz
2 yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
Bir bardaktan bir parmak eksik yağlı yoğurt (%3,5 yağlı)

yapılışı:
Yoğurt dolu bardak suyla tamamlanıp karıştırılır, çukur bir kaba alınır. 2 yumurta, pesto ve sıvı yağ eklenip iyice çırpılır. 
Başka bir kapta una kabartma tozu ve tuz eklenip karıştırılır. Ezilmiş peynir eklenip kasıkla karıştırılır. Sıvı karışım unlu karışıma dikkatlice dökülüp çırpmadan altüst edilip yağlanmış veya pişirme kağıdı yerleştirilmiş kalıba paylaştırılır. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilip fırın kapatılır. Sıcak fırında mafinler 5 dakika daha bekletilir. Fırından çıkarılır. Biraz ılıyınca servis edilir.
Afiyet olsun...