Mısırlı Mafin

Hani bir türkü vardı, şekerin var mı var, unun var mı, var yağın var mı var, e ne duruyorsun helva yapsana...
Benim de o misal evde kırmızı etli biberim, konserve mısırım, mısır unum olunca "e ne duruyorsun, mısırlı mafın yapsana " dedim kendi kendime.
Mafın hep tatlı olmak zorunda değil, çok güzel tuzlu tarifler de var ki böylesi kahvaltı masalarına çok yakışır. Ana prensip ölçülere sadık kalmak. Sıvı karışımın ölçüleri aynı kalacak (2 yumurta, 80 ml sıvı yağ, 300 g yoğurt ya da süt hatta bazen ayran, açıkçası dolapta ne varsa ). Unlu karışımın da miktarı aynı olacak (aşağı yukarı 400 g civarında ). Arzu edilen sebze eklenebiliyor. Hazırlama şekli ve pişirme süresi değişmiyor. Marifet mafin kalıplarında olsa gerek.


malzeme: 12 adet mafin için

1 kırmızı etli biber
60 g esmer un
70 g beyaz un
150 g mısır unu
2 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
Yarım çay kaşığı tuz
20 g rendelenmiş eski kaşar
90 g rendelenmiş taze kaşar
200 g mısır konservesi (buzluktan da olur )
2 yumurta
80 ml mısır yağı
375 g yoğurt

yapılışı:

Fırın 180 derecede ısıtılır. Mafin kalıbı yağlanır veya pişirme kağıtları yerleştirilir. Biber yıkanıp temizlenir. Ufak doğranır. Unların hepsi kabartma tozu, karbonat, tuz ve peynirle karıştırılır. Mısır ve biberler de eklenip hafifçe alt üst edilir.
Başka bir çukur kapta yumurta ve yağ köpürene kadar çırpılır. Yoğurt eklenir. Unlu karışım ilave edilip dikkatlice sıvı karışıma yedirilir. 
Mafin kalıbı düzlemesine doldurulur. Fırında 20 dakika civarında pişirilir. Mafinler kalıpta 5 dakika dinlendirilip ılıyınca servis edilir.
Afiyet olsun...