Muhallebili Muska Tatlısı

Nazim Hikmet`in buradaki şiirini okuduktan sonra çok duygulandım ve bir kez daha yabancı ülkede yaşadığım halde çok çocuklu ve kalabalık bir aileye mensup olduğum için, bir bayramı daha görebildiğim ve ziyaret edebileceğim birileri olduğu için şükrettim. Yeri geldikce bahsederim, annem yaşadığı semtteki taze yufkacıdan bazen yufka ve kadayıf getirir. En son getirdiği kadayıfla yaptığım kaymaklı tel kadayıf tatlısını çok beğenmişti ve bayramda ona da yapıp getirmemi istedi. Çok sevimli komşuları var, hepsi birbirinden maharetli ve bazen değişik şeyler yaptığım için bana da bayılıyorlar. Yandaki komsunun cocuklari gelip zile basar, üst kattaki teyze oturmaya gelir. Apartman girisinde seni bugün görmedik diye sorarlar. Onlara güzel degisik bir tatli yapmak gerekti. Evde taze kadayıf olmadığı için tel kadayif yapamadım ama haspelkader bir paket baklavalik yufka epeydir buzdolabında değerlendirilmeyi bekliyordu. Kızkardeşimin bana getirdiği eski birLezzet dergisinin ekinde bayram tatlısı olarak tavsiye edilen bir muhallebili tatlı tarifi aklımda kalmıştı. Güzel bir sonuç alacağımı hissederek tarifi hazırlamaya koyuldum. Şimdiden herkese eski bayramların tadında mutlu bir bayram dilerim.

Tarifi adım adım veriyorum. Muhallebiye ceviz katılması tavsiye edilmiş, fakat ben gerek görmedim.

150 g tereyağını eritin.

muhallebi için
1 l süt
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilyalı şeker

Büyükçe bir tencerede süte un, şeker ve vanilyalı şeker ilave edin, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Koyu bir kıvam alınca ocaktan alın.

şerbet için
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Tencerede şekere su ilave edin. Orta ateşte kaynamaya getirin. 7-8 dakika biraz koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirin. Ocağı kapayın.

Tatlıyı hazırlamak için

Şerbeti ocağa koyduğunuz gibi fırınınızı 200 derecede ısıtın. Fırın tepsinizi yağlayın. Baklava yufkasını paketinden çıkarıp tezgahın üzerine alın. Boydan üçe bölün (dörde de olabilir). Dörder kat olmak üzere her bir şeridi fırça ile üzerine tereyağı sürerek diğerinin üzerine yerleştirin. Dördüncü katın başlangıç kısmına bir yemek kaşığı muhallebi koyun. Muhallebinin üzerini zarf şeklinde kapayıp muska gibi sarin ve tepsiye yerleştirin. Tüm malzeme ile aynı işlemi tekrarlayın. Kalan yağı ince bir kat olmak üzere muskaların üzerine  fırça yardımıyla sürün. Önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin. Fırından alınca ilımış olan şerbeti kepçeyle üzerlerine gezdirin.  Soğuyunca servis edin. Yanında vanilyalı dondurma da ikram edebilirsiniz.