Kaymaklı Tel Kadayıf

Bugünkü tatlınız için biraz vakit ve emek harcamaya ne dersiniz? Sonuç harika olacak. Kadayıf sevilen ve klasik tatlılarımızdan biri ve bir çok şekilde uygulaması var. En bilinenleri arasına bol ceviz döşenmiş tel kadayıf ve dil peyniri ile yapılan künefe. Muhallebilisi ve sarma şeklinde olanları da çok revaçta. Tel kadayıfın börek versiyonları da var. Annem bana Kreuzberg`den taze kadayıf getirince ha bugün ha yarın muhakkak değerlendiririm düşüncesiyle yine dört beş gün buzdolabında beklettim. Cumartesileri biraz zaman alıcı tarifleri uygulamak için bana daha müsait geliyor. Ve sanki hafta sonunda yemekler biraz daha özenli olsun istiyorum.
Öncelikle iki adet 28 cmlik yuvarlak kalıba ihtiyacımız var. Ben iki adet yuvarlak borcam kullandım.

kaymak için
500 g süte 4 yemek kaşığı irmik ve 3 yemek kaşığı şeker ilave edin. Orta ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin, soğumaya bırakın.

şerbet için
4 su bardağı şeker ve 3 su bardağı suya bir tencere içerisinde 1 yemek kaşığı limon suyu ilave edin. Orta ateşte kaynamaya getirin ve ocağı kışın. Bu şekilde 10 dakika kadar kaynamaya bırakın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

kadayıf için
1 kg kadayıfı büyükçe bir tepsiye alın. 150 g oda sıcaklığındaki tereyağını kadayıfa yedirin. İkiye bölüp hafifçe yağlanmış iki kalıba paylaştırın. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırınınızda her iki kalıptaki kadayıfları ayrı ayrı kızarana kadar pişirin ve fırından çıkarın.
Sıcak olan kadayıfın üzerine pişirip soğuttuğunuz kaymağı yayın. Üzerine biraz daha ılımış olan kadayıfı aktarın. Soğumuş olan şerbeti tatlının üzerine kaşık kaşık gezdirin. Soğuyunca servis edin.