Milfoy Çanağında Ispanaklı Turta

Fikir geçen yılki Jamie magazinlerinden birinden, o zaman yapmamışım, ama aklımda kalmış. Aslında börek falan yapmaya hiç niyetim yok. Milföyü sevmem bile. Buzluğa artan yemeği başka bir güne ısıtır yeriz amacıyla atarken, bakmışım ki orda bir paket milfoy duruyor. Ne zaman koyduğumu hatırlamam, en kısa zamanda değerlendirmek gerek diye düşünürken, ıspanak dolu torba gözüme çarpar. Evet evet tam da bu. Dışarıdaki kar tabakasına aldırmam ve bahar hafifliği hissederim kendimde. Milföy çanaklarında ıspanaklı turta hazırlama fikri düşer aklıma. Gün de aydınlıkken, aradığım tüm malzemeyi (Allahıma binlerce şükür!) dolabımda bulup bir çırpıda fırına sürerim. Ortaya bu nefis görüntü çıkar.

İyi ki yapmışım diye düşünürüm fırından çıkarırken, bir de cat kapı bir tanrı misafiri gelse, soframa ortak olsa.

6 adet için
3 adet milfoy yaprağı
200 g ıspanak yaprağı, temizlenip ayıklanmış
2 yumurta
50 g kaşar peyniri rendesi
50 g beyaz peynir
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Milföy yapraklarını buzluktan çıkarın, paketinden çıkarıp tezgahın üzerine tek tek yerleştirin. 6-7 dakika kadar yumuşamaları için bekletip  her birini 2 şer kare olacak şekilde kesin. Mufin kalıbının gözlerine parçaları yerleştirin. Ispanak yapraklarını tavaya alıp 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve harlı ateşte sulandırmadan  öldürene kadar soteleyin. Ocaktan alın. Yumurta, tuz, karabiber ve peynirleri ilave edip karıştırın. Kalıba yerleştirdiğiniz milföylerin içerisine paylaştırın. Önceden 200°C`de ısıtılmış fırında kenarları kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika arası pişirin, ılık servis edin.