Kolay İçli Köfte

50 li yaşlarındaki kuzenim, çocukluğunu Doğu Anadolu'daki köyümüzde  geçirmiş. Çocukluk anılarından bahsederken annesinin içli köfte yaptığını hatırladığını anlatmıştı. Yöremizin kendine has yemeklerinin yanısıra Anadolu'unun diğer bölgelerinde yapılan içli köftenin bizde de bilinmesi beni şaşırtmıştı. İçli köfte herkesin çok sevdiği açık büfelere çok yakışan bir yemek. Kızartarak yapıldığı gibi limonlu suda haşlanarak da hazırlanabiliyor. Ama bence hem görünüş hem de lezzet olarak kızartılmışı çok daha güzel.

yaklaşık 15 adet orta boy içli köfte için

200 g patates

200 g ince bulgur

1 yumurta

1 çay kaşığı tuz

iç harcı için

150 g kıyma

1 küçük kuru soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber

Pulbiber

2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz içi

kızartmak için yaklaşık 1 l sıvıyağ

Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, soğuyunca soyup ezin. Bu arada bulgurun üzerine 1 buçuk su bardağı kaynar su ekleyip bir kenarda bekletin. Patates püresini bulgur, 1 yumurta  ve tuz ekleyerek yoğurun. 

İç harcı için soğanı rendeleyip ince kıyın. Tavada tereyağını eritin. Soğanı sararıncaya kadar soteleyin, kıymayı ilave edip kavurun. Tuz, baharat ve ceviziçini ekleyip karışıtırın. Soğuyana kadar bir kenarda bekletin.

Bir kaseye su doldurup yanınıza alın. Bu suda sürekli ellerinizi ıslayarak hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Parmağınızla ortasına bir oyuk açın, buraya 1 tatlı kaşığı kadar iç harcından doldurup hamuru tekrar yuvarlayın. İki ucu hafifçe sivrilen yumurta şekli verin. Tüm köfteleri hazırladığınız vakit küçük bir tencerede ya da fritözde yağı ısıtın. Köfteleri kızgın yağa aralıklı olarak bırakın. Kızarırken hafifçe çevirin. Altın rengini alıp yağın üzerine çıktıklarında tencereden alıp fazla yağını çektirdikten sonra servis edin.

Haşlayarak pişirmek isterseniz kaynar haldeki limonlu suya köfteleri tek tek birbirine değmeyecek şekilde bırakın. Köfteler bir kaç dakika içerisinde suyun üzerine çıktıklarında 1-2 dakika daha pişirip sudan çıkarın. Servis edin.