Köfteli Hamurlu Çorba

Uzun zamandır yapmak istediğim bir çorbaydı. Hatta 10 yıldan fazla desem hiç abartmış olmam. 12 yıllık evli olan kardeşim Orhan`ın düğununden önce Yeliz`in ailesiyle tanışmaya gittiğimizde bize annesi birbirinden güzel Erzurum yemekleri yapmıştı. Doğunun Paris`i Erzurum`un mutfağı da çok güzel. Çorbanın tadı damağımda kalmıştı.

köfteler için
200 g kıyma
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Kıymaya tuz ve karabiber ilave edin, yoğurun, hamurdan minik köfteler yuvarlayın. Çok az yağda kızartın ve kağıt havlu serilmiş tabakta yağını çektirin.

çorbası için
1 l etsuyu veya su
1 domates suyu
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı un
Büyükçe bir tencerede orta ateşte yağı ısıtın, unu hafifçe kavurun. Etsuyu ve domates suyunu ilave edip karıştırın. Kaynamaya gelince köfteleri ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

hamur şeritleri için
200 g un
Tuz
Una tuz ilave edin. Çok az ılık su ile sert bir hamur yoğurun. Unlanmış tezgahta merdaneyle açın. Merdaneyi hamurun üzerinde cetvel gibi kullanalarak ince şeritler kesin. Daha sonra tekrardan, şeritleri küçük parçalara bölün. Çok az un daha serperek birbirine yapışmaması için tek tek ayırın. Unları silkelemeden çorbaya ilave edin. Hamur parçaları yumuşayıncaya kadar 8-9 dakika haşlayın.

yoğurt sosu için
500 g yoğurt
1 yumurta
Tuz
1 yemek kaşığı un
Malzemeyi birlikte çırpın. Tencereye bir çay bardağının yarısı kadar soğuk su ekleyip ısısını biraz düşürun. Çorbadan bir kepçe yoğurtlu karışıma ekleyin ve karıştırın. Bir kepçe daha ekleyin. Sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. Çorba kaynamaya gelince ocaktan alın.

naneli tereyağlı sos için
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane, kurutulmuş
Tereyağını eritin, naneyi ekleyip çok az kavurun. Çorbayı servis ederken kaşıkla tabakların üzerine gezdirin.