Hurmalı Cevizli Kek

Bolca hurmanın çekirdeklerini çıkarıp ince doğrayarak ceviz ve biraz egzotik baharatlar ilavesiyle kek yaparım, belki bugün gelenim de olur kahvenin yanına ikram ederim diye düşündüm. Kek bizde seviliyor. Hurma kendinden tatlı olduğu için kek hamuruna az mıktarda şeker ilave ettim.


200 g hurma
1 avuç ceviz içi
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilyalı şeker
2 su bardağı un
1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 çay kaşığı tarçın

Fırınınızı 180°C`de ısıtın. Baton kek kalıbınıza yağlı kağıt yerleştirin. Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp ince dilimleyin. ceviz içlerini ufalayın. Karıştırma kabında yumurta ve şekeri şeker eriyinceye kadar çırpın. Sıvıyağ ve sütü ekleyip biraz daha çırpın. Una ceviz ve hurma hariç kalan malzemeyi ekleyip mümkünse eleyerek sıvı karışıma ilave edin, iyice yedirin. Hurma dilimleri ve ceviz kırıklarını ekleyip alt üst edin. Kalıba dökerek 45 dakika kadar pişirin. Islak kurdanı keke batırıp çıkardığınızda kuru ise kek pişmiş demektir. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Dilimleyerek servis edin. Soğuduğunda daha düzgün dilimleniyor.