Havuç Reçeli

Tarifi Sofra dergisinin mayıs sayısında gördüğümde önce şaşırdım, fakat havucun kek ve tatlılara ne kadar yakıştığını düşününce en kısa zamanda denemeye karar verdim. Orjinal tarifteki 1 tatlı kaşığı limon tuzu yerine yarım limonun suyunu ve kabuğunun ince rendelenmiş halini kullandım.

malzeme:
1 kg organik havuç
800 g şeker
Yarım limonun suyu ve kabuğunun rendesi
1 tatlı kaşığı tuzsuz antep fıstığı (öğütülmüş)
yapılışı:
Havucu soyup rendeleyin. Şeker, yarım limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu ile büyükçe bir tencerede karıştırın.
1 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya getirin. Kapağı açık olarak kısık ateşte 40-45 dakika civarında havuçlar yumuşayıncaya ve reçel kıvam alıncaya kadar pişirin. Ocaktan alın.

Antep fıstığını ekleyip tekrar iyice karıştırın. Temiz kavanozlara doldurup ağızlarını sıkıca kapaytin. Arzu ettiğiniz zaman servis edin.