Erik Reçeli


Ev reçeli gibisi yok gerçekten. Ben taze yoğurt, salça, reçel, turşu, kavurma yapılan bir evde büyüdüm. Modern hayatın getirdiği rahatlıklar, paranın satın alma gücü bizi bir miktar değiştirsede insan bir gün aslını arıyor ve özlüyor. Reçel deyince hatırıma mutfak dolabımızın en üstünde kocaman 5 kiloluk kavanozlardaki babaannemin yaptığı reçeller gelir. Çocukken tadına doyamazdım. Ben her sezonun meyvelerini değerlendirmeye çalışsam da benimkiler bir kilodan tadımlık oluyor. Benimki biraz da terapi amaçlı, günlük streslerimden biraz uzaklaşmak, doğadan gelen meyveler sebzelerle uğraşmak. Seralardan ve çok uzak ülkelerden gelen ürünlerin ayrımına varmak da çok önemli. Bu biraz da çevre bilincidir. Büyüklerimizin zamanının güzelliği belki de her şeyin henüz doğallığını kaybetmemesindendir.


İlk tarif Dr. Oetker Gelier Zucker ile yaptığım:
malzeme:
1 kilo olgunlaşmış erik
2:1 reçellik şeker (1 kilo meyve:yarım kilo reçellik şeker)
yapılışı:

Erikler yıkanıp çekirdekleri ayrılır. İstediğimiz irilikte parçalara bölünüp reçellik şekerle karıştırılıp bir gece bekletilir. 
Ben su koymuyorum. Benim reçelim kremsi oluyor. Ama arzu edilirse 1 su bardağı su konulup kaynatılır. 5-6 dakika köpürerek kaynadığında temiz kavanozlara doldurulur. Miktarı ağız kısmından bir parmak eninde az olmalıdır.
Kapakları sıkıca kapatılıp bir mutfak bezinin üzerinde ters çevrilerek ılıyana kadar bekletilir. Bu şekilde reçellerimizi konserve etmiş oluyoruz. 



İkinci tarif klasik şeker ile yapılan, sonunda limon suyu da ekleniyor.
malzeme:
1 kg erik
1 kg toz şeker
yarım limonun suyu
yapılışı:
Erikler yıkanıp çekirdekleri çıkarılır. Ufak doğranır. Büyükçe bir tencere içerisinde şekerle karıştırılıp 1 gece bekletilir. 
Karışım kapağı açık olarak kaynamaya getirilir, ocağın derecesi biraz düşürülüp kapağı açık olarak 25 dakika civarında pişirilir. El blendiri ile biraz ezilir. Limon suyu eklenip 5-6 dakika daha pişirilir. Sıcakken kavanozlara doldurulup temiz ve yeni kapaklarla kapatılır. Temiz bir bezin üzerine ters çevrilerek konur. Ilıyınca güneş görmeyen raflarda saklanır.



Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...