Domates Reçeli

Yine çılgın bir tarif. Domatesin reçeli mi olur demeden önce bir de malzemesine bakın. Domates, zencefil, muz, portakal dahası çamfıstığı da var. Sonucu tatmak isterseniz muhakkak denemeniz gerekir.
Belki 2 aydır domatesle bir şeyler yapmak istiyordum. Domatesli tepsi böreğinin tadı hala damağımda kaldı. Ama bir ev salçası veya kısa hazırlık olsun diye bir domates püresi hazırlayamadım. Nedeni inanın tembellik değil. Girdiğim çarşı ve marketlerde salçalık içime sinen bir domates çeşidine rastlayamadım. Ben küçükken babaannemle pazara giderdik. Babaannem pazarcıya salçalık domatesi sipariş eder, kapımıza getirirlerdi. Artık o günlerde işimiz vardı. Bahçenin müsait bir yerinde domatesler yıkanır, plastik küfelere doğranır, tuzlanır, günlerce bekletilir. Suyundan ayrılan domatesler tepsilere alınır. Güneşin altında salça kıvamına gelene kadar yine günlerce dinlendirilirdi. İşte o salçayı al ekmeğine sür. Doğal ve güneşte kavrulmuş.
Bunların hiçbirini yapamayacağımı bildiğim için bilmem hangi ülkeden gelmiş domateslerle hiçbir şey yapmak istemedim. En azından bir çılgınlık yapıp reçelini yapmalıydım. Bir dergide benzer malzemeyle salsa sosu da tavsiye edilmişti. Ama böylesini ekmeğe sürülerek yenmesi adına daha çok sevdim.
malzeme:
1 kg organik domates
500 g reçellik şeker (2:1)
1 muz
1 portakal
1 yemek kaşığı cam fıstığı
Küçük bir parça taze zencefil
hazırlanışı:
Organik domatesler üzerlerine bıçakla çarpı şeklinde çizik atılıp kaynar suya bırakılır. Kısa sürede çıkarılır. Biraz ılıyınca kabukları soyulur. Kok kısmı temizlenip ince kıyılır. Reçellik şekerle karıştırılıp 3 saat bekletilir.
Portakal soyulup dilimlenir, küçük parçalara bölünür. Muz bir çatalla ezilir. Çam fıstığı tavada hafifçe kavrulur. Zencefilin kabuğu soyulup incecik doğranır.
Şekerli domateslere portakal parçaları, ezilmiş muz ve zencefil eklenip iki dakika haşlanır. Fıstıklar içine atılıp bir dakika daha haşlanır. Temiz cam kavanozlara doldurulup ağızları sıkıca kapatılır. Temiz bir mutfak bezinin üzerinde ılıyana kadar bekletilir.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...