Ayva Reçeli


Ayva tatlısını deneyip bu kadar beğendikten sonra reçelini mevsimi geçmeden denemek şart oldu. Ben reçel kaynatılan bir evde büyüdüm. Bir gün geldi, nasıl yapıldığını pek bilmeden kendim reçel kaynatmaya başladım. Zaman içerisinde meyvelerle sebzelerle uğraşmayı sevdiğimi farkettim. Bir çok meyvenin de reçelini denediğim için üç beş püf noktası biriktirdim haliyle. En önemli nokta meyvenin sezonunda ve tam lezzetini  verir bir olgunlukta olması. O zaman meyvenin reçeli de güzel oluyor. Ben kendi reçellerimde burada satılan 2:1 ölçüde reçellik şeker kullanıyorum. Bunun anlamı net 1 kilo meyve için 500 g reçellik şekerdir. Bu şekerin içerisinde reçeli bozulma ihtimalinden korumak için konserve edici madde var. Katkı maddelerine genelde karşıyım fakat şeker miktarını yarı yarıya az kullanmak için bu şekeri tercih ediyorum. Reçelim çok aşırı tatlı olmuyor, ekmeğime sürüp yerken meyvenin tadını ayırabiliyorum. Pişirmesi çok pratik. Püre halinde ve akışkan olmasını istersem meyveyi rendeleyip veya ufak doğrayıp bir iki bardak su ekliyorum. Yoğun olsun istersem su eklemiyorum. Bir kaç saat bekletip 5-6 dakika harlı ateşte kaynatıyorum, reçelim hazır. Klasik yöntemden vazgeçmem derseniz altta ikinci bir tarif daha bulabilirsiniz.

malzeme:

1 kg ayva
2:1 reçellik şeker (500 g)
1/2 limonun suyu
yapılışı:
Ayvaları yıkayıp kabuklarını soyun,dörde bölün. Çekirdek kısımlarını temizleyip rendeleyin.
Büyükçe bir tencerede limon suyu, reçellik şeker ve 2 su bardağı dolusu suyu ayvalara ekleyip iyice karıştırın. Dört beş saat bekletin.
Harlı ateşte tencerenin kapağı açık olarak köpüklü bir halde kaynatın.
Yoğunlaşan reçeli temiz ve kuru çam kavanozlara ağız kısmından iki parmak az olacak kadar doldurun. Ağızlarını kapatın. Ters çevrilmiş bir şekilde bir mutfak havlusunun üzerine yerleştirin. Soğuyana kadar öylece bekletin. Bu şekilde reçeliniz vakumlanmış oluyor.
Klasik tarzada ayva reçelinin hazırlanışı:
malzeme:
1 kg ayva
1,5 kg tozşeker
1/2 limonun suyu
2 su bardağı su
yapılışı:
Yıkayıp kabuklarını soyduğunuz ayvaları rendeleyin.
Su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Yumuşayan ayvaların üzerine, tozşeker ilave edip kıvama gelinceye kadar kaynatın.
Reçel kıvamına gelince limon suyunu ilave edip bir iki taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
Tenceresinde soğutup temiz ve kuru kavanozlara doldurarak serin bir yerde muhafaza edin.
NOT: Ayva reçelinin rengi biraz koyulaşsın isterseniz çekirdeklerinden ilave edin.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...