Zerde

Zerdeyi çok sevdim. Pirinçli olması, zerdeçalın verdiği harika renk, yeterince, rahatsız etmeyecek kadar tatlı olması, üzerindeki kuş üzümü ve fındıkların uyumu tek kelime ile harikaydı. Sütlaçda yaptığım gibi güzel olsun diye pirinci bol kullandım, fakat daha az olabilirmiş. Asıl malzemesi safranı bulamadığım için zerdeçalı tercih ettim. Fakat buna rağmen sütlü tatlılara alternatif olabilecek rengiyle sofralara zarafet katacak bir tatlı oldu. Bizim evde bundan sonra çokça yapılacak.

malzeme:
2 kahve fincanı pilavlik pirinç (125 g)
1,5 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı ararot (nişasta, 15 g)
1 çay kaşığı zerdeçal
6 su bardağı su
üzerini süslemek için siyah kuş üzümü ve fındık

yapılışı:
Zerdeçalı 1 şu bardağı sıcak suda ıslatalım.
Pirinçleri ayıklayıp yıkadıktan sonra, su ve tozşeker ile birlikte ocağın üstüne koyalım.
Pirinçler iyice pişip yumuşak bir hal alınca, 1 su bardağı zerdeçallı suyu ve 1/2 su bardağı suda ezdiğimiz nişastayı tencereye ilave edip, hep aynı yöne karıştıra karıştıra, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
Kaselere bölüp, soğumasını bekleyelim.
Soğuduktan sonra, üzerlerini kuşüzümü ve fındık serperek süsleyelim.
Tarif Ümit Usta`nın Mutfağından (Ümit Sevinç)