Yeşil Zeytin ve Kişnişli Barbunya Tavası

Yemeğin yapılışını ilk bir yıldan daha evvel bir yemek programında izlemiştim. Hoşuma gitmiş ve aklımda kalmıştı. Epeyce sonra bulduğum eski bir yemek kitabında aynı tarife rastlayınca not ettim. Yine aylar üzerinden geçti. Bir gün gerekli malzemeleri alıp ilk fırsatta denemeye karar verdim. Malzemeleri, buzluktan balık filetoları, bir şişe yeşil zeytin ve konserve domatesdi. Beklediğim uygun zamanı bir türlü bulamadım. Malzemeler öylece yerlerinde kaldılar ama her buzluğu açtığımda balıklar gözüme takıldı. Şişedeki yeşil zeytinler sabırla beklediler. Konserve domates hep eksildi, çok kullandığım için hep yerine yenisi geldi. İki kere bu tarif için yeniden kişniş aldım. Sonra artık tamamen bir şekilde zaman ayırıp balıkları pişirmeye karar verdim. Balıkları buzluktan çıkardım, yarı yarıya çözüldüler. Fakat yine bir mani çıktı. İki telefon üst üste gelince o gün bu balıkları pişirmeye vakit bulamayacağımı anladım. İki ayrı zaman diliminde o gün iki misafir gelecekti. Çocuklar okuldan alınacak, öğlen yemekleri hazırlanacak, acil bir kağıt işi haledilecek.... Liste böyle uzayıp gidiyordu, üstelik bazen her gün. Balıkları porselen tabağa koyup üzerlerini alüminyum kağıt ile kapladım ve buzdolabına koydum. Ertesi gün bir gün öncesinden daha hallice olmamasına karşın, biraz el çabukluğu ile yemeği yapıverdim. Burada denediğim ve büyük bir zevkle paylaştığım tarifler bazen koca gün içerisinde kendim için yaptığım tek şey oluyor. O gün kendime nefis bir balık yemeği hazırladım. Harikaydı. Uzun zamandır böyle güzel bir balık yemeği yememiştim.

Balık olarak arzu ettiğiniz bir balık filetosunu tercih edebilirsiniz.

3-4 adet beyaz balık filetosu, taze veya buzu çözülümüş olarak
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
2-3 yemek kaşığı un
200 ml zeytinyağı
1 küçük kırmızı soğan, ince kıyılmış
1 sivri biber, ince kıyılmış
100 g yeşil zeytin, ince dilimlenmiş
200 g konserve domates ya da taze olgun domates
1 türk kahve fincanı sirke veya sek beyaz şarap
2 yemek kaşığı limon suyu
bir kaç dal kişniş
Balık filetolarını tuzlayıp karabiber serpin, una bulayın.
Bir tavaya 100 ml zeytinyağı ekleyip ısıtın. Balık filetolarının derili kısımları yağa gelecek şekilde 2-3 dakika kızartin, çevirip diğer yüzünü de aynı şekilde kızartin. Balıklari ısıtılmış tabaklara yerleştirin. İkinci bir tavada kalan zeytinyağını ekleyin. Orta ateşte soğanları ekleyip 2-3 dakika kavurun. Biber, zeytin, kişniş, domates, sirke ve limon suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 5 dakika birlikte pişirip balık filetolarının üzerine paylaştırın. Hemen servis edin.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...