Balık Kavurması

Bu balık yemeğini ilk televizyonda bir gurme programında görmüştüm. Bir restoranın mutfağında yapılışını göstermişlerdi. Yemeğin tavuklu versiyonu da var. Tavuk ve balık kavurması benzer malzemelerden yapıldığı için tat olarak birbirlerine benziyormuş. Balığın tadını yemeğin içerisinde ön plana çıkarmak için bir işlemden geçiriyorlarmış ama o işlemi söylemediler tabii ki. Bugün markette taze deniz somonu bulunca o yemek aklıma geldi, hemen alıp evde yaptım. Tavuk sotesinden farklı olarak dilimlediğim somonu limon suyuna yatırdım. Bence gayet güzel bir balık yemeği oldu. Özellikle fırında pişerken yayılan nefis koku bir harika.

2-3 kişilik

300 g somon veya levrek filetosu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1-2 diş sarımsak

2-3 dal taze soğan, kışın kuru soğan olabilir

250 g olgun domates, yoksa kutudan

yarımşar kırmızı ve yeşil kapya biberi, sivri biber de olabilir

yarım limonun suyu

Tuz, taze çekilmiş karabiber

tatlı pulbiber

kurutulmuş kekik

Somon dilimlerini kuşbaşı doğrayıp limon suyuna yatırın. Kenarda bekletin.

Sarımsakları soyup ezin. Tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtıp sarımsakları çok az kokusu çıkana kadar soteleyin. Sırasıyla ufak doğranmış taze soğan, kapya biber dilimleri ve domatesleri ilave edin. 4-5 dakika kadar pişirin. Baharatları ilave edip karıştırın. Somon dilimlerini ekleyip tereyağı ilave edin ve dört beş dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Bu arada fırınınızı 200 °C de ısıtın. Balık kavurmasını fırına dayanıklı bir kaba aktarıp 10 dakika kadar fırında pişirin ve sıcakken servis edin.