Pişi ya da Bişi (Hamur Kızartması)



İyi günlerde ve kötü günlerde evde taze pişirilen hamur işlerinin komşulara dağıtılması 1000 yıllık bir gelenektir. Özellikle cenazelerin yedinci gününde, üç ayların başlangıcında ve hayır işlenmek istenen her zaman pişi yapılırmış. Ben de geçtiğimiz kandilde pişi yaptım. Etrafımızda dağıtabileceğim komşumuz yoktu ama en azından bu ilginç adı çocuklarımın ilgisini çekti. Bu şekilde bir geleneği onlara anlatma fırsatı bulabildim. Ama siz mümkünse en azından bir kaç eve dağıtmaya çalışın.
Pişi yapmak için mutlaka özel bir şey olması gerekmiyor. Kahvaltıya ya da akşam çayının yanına çarçabuk hazırlayabilrsiniz. Zeytinyağında kızarttığınız vakit daha hafif oluyor.

yaklaşık 35 adet pişi için
ölçü olarak 0,2 l hacimli sıradan bir su bardağı kullandım.

3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kuru maya
1 su bardağı su
1 su bardağı kızartmalık yağ

Karıştırma kabında una maya ve tuz ekleyin. Suyu azar azar ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru tezgaha alıp iyice yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir yerde 2 saat kadar mayalanmaya bırakın. Sonra hamuru tekrar bir kere yoğurup ikiye bölün. Hamurlardan birini hafifçe unlanmış tezgahta merdaneyle ince açıp bir bardak ağzı veya yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla kesin. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın. Sıvıyağı bir tavaya ekleyip harlı ateşte kızdırın. Hamur parçalarını her iki yüzünden kızartın, soğutmadan servis edin.


Pisiyi hamurdan kücük parcalar koparip elinizde yuvarlayarak da hazirlayabilirsiniz. Tavada yagin kizmasini beklerken kücük hamur parcalarini elinizle yuvarlayip sonra hafifce bastirin, ortalarina parmaginizla bir delik acin ve kizgin yagda arkali önlü kizartin.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...