Mercimekli Bulgurlu Sarma

Elime taze yaprak geçmişti. Birazıyla etli sarma yapıp kalanını buzdolabına kaldırmıştım. Etli sarma daha doğrusu sarmayı her zaman yapmam. Annem etlisini sıklıkla yapar, her zaman bize de getirir biraz. Biraz vakit de aldığı için  evde yapmaya üşenirim. Kalan yapraklar boulmasın diye vakti zamanında zeytinyağlı sarma tarifini bloga eklediğim için farklı bir içle değerlendirmek istedim. Mercimekli otlu sarmayı sofra dergisinde görmüştüm. Mercimek iç malzemesi olarak tek başına az olur diye düşünüp bulgur  da biraz ekledim. Mercimekli kıymalısı da çok yapılıyor. Bence bu hali çok hoş ve lezzetli oldu, O kadar ki içi tek başına bile çok lezzetli. Mercimekli pilav zaten güzeldir. Burda bolca ot ilavesi de var.

.

Özellikle şu an mevsimindeyken taze yaprakları değerlendirebileceğimiz çeşit çeşit tariflerimiz var. Etli sarma,zeytinyağlı sarma, asma yaprağında sardalya ve bat en çok bilinen ve benim de bugüne kadar blogda denediğim birkaç tarif.

yaklaşık 300 g taze asma yaprağı
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı bulgur
1-2 kuru soğan
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Her birinden birer avuç maydonoz, nane, dereotu, reyhan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası

Öncelikle büyük bir tencereye asma yapraklarını yerleştirin, aldığı kadar su ekleyip kaynamaya getirin. Dereceyi düşürüp 10 dakika haşlayın. Süzün ve soğumaya bırakın. Mercimeği küçük bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya getirin. Bulguru ilave edip 5 dakika kadar tam pişmeyecek şekilde haşlayın. Suyunu tam çekmemişse süzün. Soğanları soyup ince kıyın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip hafifçe sarartın. Domates ve biber salçasını ilave edin. Karıştırıp mercimek ve bulguru ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. 1-2 dakika karıştırarak kavurup ocaktan alın. Taze otları yıkayıp ince kıyın. Mercimekli içe ilave edip karıştırın, soğuması için bir kenarda bekletin.

Orta büyüklükteki bir tencerenin tabanına haşladığınız yapraklardan bir kat serin. Her bir yaprağın içerisine büyüklüğüne göre birer yemek kaşığı veya tatlı kaşığı içten koyup sarin. Yanyana düzgün bir biçimde tencereye dizin. Bütün malzeme bitince sarmaların üzerine pişerken açılmamaları için uygun büyüklükte bir porselen tabak yerleştirin. 1 buçuk su bardağı su ilave edip kaynamaya getirin. Dereceyi düşürüp tencerenin kapağı kapalı olarak 35 dakika civarında tencerede su kalmayana kadar pişirin. Tencerenin bir kulbundan tutup yana doğru kaldırdığınızda daha fazla su görmüyorsanız suyunu çekti demektir. Sarmaları tenceresinde soğutup servis edin.