İç baklalı Zeytinyağlı Enginar

Enginar ve baklaları türk marketinden buzluk ürünü olarak satın aldım. Aslında arap firmasınınmış. Sonuç harika oldu. Enginar, iç bakla ya da bamya gibi sebzeleri arap marketlerinde bulmak mümkün. Yılda en fazla bir iki defa tüketsem de enginarı severim. Sevgili Jutta ile birlikte hazırladığımız iki dilli yemek kitabımızda biri fransız biri de Ege mutfağından olmak üzere enginarlı iki güzel tarifimiz var. Ama tabii ki enginarla yapılabilecek daha çok güzel yemekler de var. Biri de zeytinyağlı iç baklalı enginar. Diğer zeytinyağlı yemeklerimiz gibi soğuk tüketiliyor. İç bakla yerine ufak doğranmış patates ve havuçları bezelye ile birlikte de ekleyebilirsiniz.
400 g enginar (buzlluktan ya da taze, soyulup temizlenmiş ağırlığı ya da 8 adet)
400 g içbakla (donmuş kullandım)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı şeker
Yarım limonun suyu
Bir tutam dereotu, ince kıyılmış
Baklaları buzluktan kullanıyorsanız buzunu çözdürmeden küçük bir tenecereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin. orta ateşte kaynamaya getirip kısık ateşte yaklaşık 5 dakika haşlayın, süzün. Biraz soğuyunca dikkatlice kabuklarını soyun.
Enginarları da aynı şekilde buzluktan ise buzunu çözdürmeden tencereye alıp üzerini ancak geçecek kadar su ekleyin. Limon suyunu ilave edin ve orta ateşte kaynamaya getirin. Ocağı kısıp 8-9 dakika kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin. Ocağı kapayıp renginin kararmaması için kapağını açmadan kendi halinde soğumaya bırakın. 
Soğanı soyup ince kıyın. Tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip öldürmeden soteleyin. Unu ekleyip biraz kavurun. 1 su bardağı sıcak su ekleyin, şeker ve tuz ilave edin. Enginarla baklaları ilave edin, dikkatlice karıştırıp kısık ateşte 3-4 dakika birlikte pişirin. Ocağı kapayıp kapağını açmadan kendi halinde soğutun. Servis ederken her bir enginarın üzerini bakla ile doldurun, dereotu serpip servis edin.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...