Mantar Salatası

Bu inanılmaz sıcak günlerde özellikle sebze ağırlıklı ve zeytinyağlı yemeklerle beslenmek gerek. Evde taze mantar olunca çok sevdiğim salatasını hazırladım. Bu tarif bana çok eskiden yaptığımız bir Kemer tatilimizi hatırlatıyor. Öğlen yemeği için plaja çok yakın güzel bir restorana giderdik. Hergün yenilenen bir zeytinyağlı büfeleri vardı ve her seferinde mantarlısından alırdım.
Pratik bir şekilde hazırlanan salatamızı evdeki malzemelere göre renklendirebiliriz de.

500 g mantar

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2-3 dış sarımsak

1 kahve kaşığı deniz tuzu

1 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber

2-3 sivri biber

2-3 dal taze soğan

bir avuç roka, yerine maydonoz, dereotu da olur

  

Mantarları yıkayıp ayıklayın, ince dilimleyin. Sarımsakları soyup ezin. Bir tavaya zeytinyağını ekleyip orta ateşte ısıtın. Ezilmiş sarımsakları kokusu çıkana kadar çok az soteleyin. Mantarları ilave edip 6-7 dakika karıştırarak pişirin. Yumuşayınca tuz ve karabiber ilave edip servis tabağına aktarın. Kalan sebzeleri ince doğrayıp salataya ilave edin ve karıştırın. Hemen servis edin.