Enginar Salatası

Enginarla tecrübelerimi geçen yıl yaptığım için, bu yıl tadını çıkarmaya başladım. Enginar tezgahlarda fazla göremediğimiz bir sebze.Varsa da öyle yemyeşil, taptaze görünümlü bulmak zor. O yüzden bulmuşken bir kasa alayım dedim. Size çok gelmesin. Koca bir enginarı haşlayıp kabuklarından ayırıp enginarın kalbi denilen etli kısmına ulaştığınızda elinizde küçücük bir şey kalıyor. O yüzden bir pilavını ya da salatasını yapacaksanız en azından dört beş adet satın almalısınız. Yaşadığınız yerde bol bulunup fiyatı da uygunsa her fırsatta tüketin derim.

malzeme:
4-5 adet taze enginar
Yeşil salata
Haşlanmış (konserve) mısır
Taze soğan
Yeşil ya da sarı paprika (ya da sivri biber)
Dereotu
Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz
yapılışı:
Enginarları büyükçe bir tencerede tuzlu suda yaklaşık 45 dakika haşlayıp süzün. Yapraklarını ayırdıktan sonra kalan iç kısmının üzerindeki püskülleri de dikkatlice kazıyıp elinizde kalan enginar kalplerini küçük lokmalık parçalara bölün.
Yeşil salatayı yıkayıp ince doğrayın. Diğer sebzeleri de yıkayıp, ayıklayın, ufak doğrayıp salataya ilave edin.
Enginarları ve mısırı salatanın üzerine serpin.
Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine dokun, hemen servis edin.