Ciğer Kavurma

Bugün öğlen yemeğine ciğer hazırlamak istedim. Etleri türk marketinden alıyorum. Bu aralar tercihim kuzu etinden yana. Kuzular et yemediği için etleri daha sağlıklı ve lezzetli, yalnız herkesin sevmediği kendisine has bir kokusu var.  Kasaptan aynı zamanda bu konuda güzel bir püf noktası da öğrendim. Kuzu etini kırmızı şaraba yatırarak kokusu alınabiliyormuş. Her ne kadar mutfakta alkol kullanmasam da püf noktası aklımda kalsın. Ciğeri kavurmalık doğrattım. Bu şekilde kavurarak çok güzel oldu. Yanına patates kızartması ve domatesli biber kavurması ile servis ettim. 

6 kişilik
1 kg. kuzu ciğeri, kuşbaşı doğranmış
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 diş sarımsak
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı kekik
Kuşbaşı doğranmış ciğer etlerini sıcak suda 5-10 dakika arası bekletin. Sonra kokusunu almak için arzu ederseniz kırmızı şarapta bir 10 dakika kadar daha bekletin. Orta ateşte tavaya yağı ekleyin. Soyulup ezilmiş sarımsakları çok az kavurup ciğerleri ilave edin. Tuz ve baharat ekleyin. 10 dakika kadar sürekli karıştırarak kavurun. Hemen servis edin.