Kuru Domatesli Patlıcan Mezesi

Hafta sonuna misafir bekliyordum. Çay menüsü yerine yemek hazırlamayı tercih ettim ve öyle fazla birşey de hazırlamadım. Beklerken dolapta daha neler var diye bakarken, yarım patlıcan buldum. Bizim burada patlıcanlarımız iri ve kalın oluyor. O yüzden artık neye kullandıysam yarısını tekrar buzdolabına koymuşum. O yarım patlıcanla nefis bir meze yaptım. Kenarlarını şerit şeklinde soyup ince yuvarlaklar halinde dilimledim, tostta çizgi çizgi yanık renk alana kadar kızarttım ve üzerine zeytinyağlı kuru domatesleri gezdirip servis ettim. Ertesi güne kalanlar yağı daha güzel çekip daha bir lezzetli oldular. O yüzden bir daha yapmaya karar verdiğimde önceden hazırlayıp sosunu çekmesi için bekleteceğim.

300 g kadar patlıcan

1 avuç kuru domates
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıcanları şerit selinde soyup ince yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Tost makinesini ısıtıp yağlı kağıt arasına dizdiğiniz patlıcanları ızgara izleri oluşacak kadar kızartın. Patlıcan dilimlerini yayvan bir tabağa tek kat olarak dizin.
Bu arada kuru domatesleri küçük bir tencereye koyun, üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve ocakta en fazla bir dakika kadar pişirin. Süzüp bir kaseye aktarın. Üzerini kapatacak kadar zeytinyağı ekleyip dinlenmeye bırakın.
Kuru domatesleri patlıcan dilimleri üzerine paylaştırın, zeytinyağını da gezdirip birkaç saat dinlendirdikten sonra servis edin.