Lahanadan Makarna

Uzun zamandır nedendir bilmem makarna yemiyorum. Oysa ki çocuklar sevdiği için ve hazırlanışı pratik olduğu için evde çok sık pişer. Geçenlerde internette lahanadan makarna tarifine rastlayınca ilgimi çekti ve hemen denemek istedim. Refika Birgül'ün usulüyle hazırlanan lahanalar ince uzun dilimler halinde ince kıyılıp çin tavasında sebzeler hafifçe ölene ve azıcık renk alana dek harlı ateşte kavruluyor, üzerine kıymalı sos ve yemek hazır.Aynı tarzda yazın kabaktan da makarna hazırlayabilirsiniz. İnce dilimlenen kabaklar tekrar ince çubuklar halinde doğranıyor.ve aynı şekilde az yağda soteleniyor. Arzu ederseniz azıcık su ilavesiyle sebzeleri pişirebilirsiniz, ama ben gerek görmedim.

Lahanaların sotelendiğinde azalacağını düşünerek bolca kullanın. Bir kişi için iki avuç lahana yeterli. 
sotelemek için 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
az mıktarda tuz ve karabiber

kıymalı sos için
250 g dana kıyma
1 kuru soğan
250 g kadar konserve soyulmuş domates
1-2 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pulbiber

1) Once kıymalı sosu hazırlayalım. Sarımsakları soyup incecik rendeleyin. Bir tava içerisinde yağı ısıtıp sarmsakları çok az soteleyin. Kıymayı ekleyip rengi dönene ve tane tane oluncaya kadar kavurun. Soyulup ince dogranmis soganlari ekleyip birlikte kavurmaya devam edin. Domatesleri ekleyin. Domatesler pisip yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve baharatları ilave edin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak bekletin. 

2) Lahananın dış yapraklarını atıp kalanını ince uzun şerit halinde doğrayın.Çin tavasında veya büyükçe bir tavada harlı ateşte yağı ısıtıp lahanaları ekleyin. Sürekli karıştırarak soteleyin. Yumsuayıp hafifçe renk alan lahanaları tabaklara paylaştırın. Üzerlerine kyimalı sos gezdirip servis edin.