Dutlu Biscotti

Evde atıştıracak bir şey kalmadığında bisküvi yapayım dedim. Biscottiler yağ içermediği için çoğunlukla hafta sonuysa ve evde tereyağı veya margarin kalmadıysa tercihim oluyor. Bu nefis gevrek bisküvilerin yapımı alıştığımız kurabiye çeşitlerinden farklı. Bir hamuru iki uzun somun olarak yuvarlayıp tepsiye koyuyoruz. Kızaran somunları dilim dilim kesip dilimleri yan yatırıp tekrardan fırına sürüyoruz. Gevrek biskottiler süte ya da kahveye batırılarak yeniliyor. Kolay kolay bozulmuyorlar. Geleneksel olarak bademli yapılan bisküvilerin orjinal tarifini pratikleştirip badem yerine bizim köyün nefis kurutulmuş dutlarından ekleyerek hazırladım.

1 su bardağı kuru dut
yaklaşık 2 su bardağı un
4 yumurta
1 fiske tuz
1 su bardağı şeker (dut tatlı olduğu için bir pamak az da olabilir)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Fırınınızı 180°C'de önceden ısıtıp fırınınıza yağlı kağıt serin. Yumurtaları hamur kabına kırıp kabaca karıştırın. Diğer malzemeleri ekleyip özlü bir hamur yoğurun. Hamuru ikiye bölüp somun ekmeğe benzer iki parça halinde tepsiye yerleştirin. Yaklaşık 12-14 dakika civarında fırında pişirdikten sonra tepsiyi fırından çıkarın. Somunları çok ince olmayacak şekilde dilimleyip dilimleri yatik şekilde tepsiye tekrardan dizin ve tekrar dilimler kızarıp hafif pembe renk alıncaya dek pişirin. Daha sonra fırından çıkarıp izgara tel üzerinde soğumaya bırakın.