Kızılcık Likörü

Yine değerli bir arkadaşımdan hoş bir tarif! Bizim çevrede ilk kizilcik olduğunu farkettiğimde toplayıp nefis bir marmeladını yapmıştım. Blogumda paylaştığımda Jutta bana kızılcıklardan harika likör yaptığını yazmıştı. Bir süre sonra tekrar bir miktar toplayınca bu sefer ben de likörünü yapayım dedim, ama nasıl? Jutta'ya sorduğumda hemen bana kendi tarifini yazıp yolladı. Hazırlaması kolay, yalnız en az dört hafta bekletme süresi var. Bu süreyi ne kadar uzatırsanız likörünüz o kadar güzel oluyor. Ben tarifi buraya Jutta'nın bana ilettiği şekilde yazdım, ama alkolü onun tavsiye ettiğinden oldukça az kullandım.

Ben meyvelerin ve şekerin üzerine 100 ml votka döküp beklettim. Meyveleri süzüp likörü ayrı bir kaba aldım. Oldukça sulanmış, suyu da çok güzel ve yoğun bir kıvam almıştı, fakat meyvenin kendi kekremsi tadından dolayı benim için acıydı. Alkol yerine içme suyu ekleyerek ve sürekli tadına bakarak istediğim kıvama getirdim. Meyve eğer kendinden tatlıysa su eklemek gerekmeyebilir. Bizim usul tariflerde içkide bekletilen meyvelere şerbet ilavesi yapılarak likörün tadı ve kıvamı ayarlanıyor.

Jutta'nin tarifi:

Merhaba Nesrin,
Meyveler yıkanır, çekirdekleri ayıklanmaz (!), çekirdekleri lezzetini artırıyor, üzerine şeker (maalesef ben yaparken ölçmüyorum, ama sanırım 2:1 (meyve:seker) oranında ekliyorum), biraz bekletilir, sonra kızılcıklar güzelce ezilir. Beyaz rom (bacardi simdi bircok süper markette uygun fiyata bulunabiliyor), (ya da eczanede satıan alkol) üzerine gezdirilir, burda miktarı ağız tadına göre değişir, ben 1 kilo meyve için 1 l kullanıyorum, karanlık bir yerde saklanır, dört haftadan itibaren tadı güzelleşir, fakat süreyi ne kadar uzatırsanız o kadar tadi iyi olur. Ben saklamak için topraktan yapılma kahverengi büyükçe bir tencere kullanıyorum. Sonra tümü temiz bir bezden süzdürülür (ben bu işlem için önceden kaynatmış olduğum eski bir tülü salata süzgeçine yerleştirerek kullanıyorum) Sonra şişeye doldurulur, likörünüz hazır.
Sevgiler Jutta

1 yorum:

  1. Kızılcık bizim köyde çok olur. Yazın gidersem toplayım biraz :)) Alkollü içecekleri çok sevmiyorum ama şekerli olduğu için likörler daha bir içilir oluyor benim için. Deneyeceğim bu likörü yazın. Rengi de çok güzel. Ellerinize sağlık.

    YanıtlayınSil

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...