Böğürtlenli ve Soya Kremalı Vegan Pasta

Arkadaşım Melanie bir süredir Reiki ile ilgileniyordu. Aldığı seminerlar neticesinde 7. derecede Reiki öğretmeni oldu ve kendisi de seminerler vermeye başladı. Sonra artık hasta kabul etmeye de başlayınca artık bir yer açması gerekiyordu. İki üç arkadaşı ile birlikte bir mekan kiraladılar. Diğer arkadaşlarının yapığı işler de ilginç. Örneğin biri meleklerle konusuyormuş ve onlardan bilmek istediklerinizi öğreniyormuş. Bir diğeri de yıldız falına bakıp tatort kartlarından geleceği okuyormuş. Almanların bu tarz ezoterik uğraşlarla ilgilenmeleri beni şaşırttı. Birgün mutlaka işyerine de ziyarete gideceğim. Bu pastayı mekanın açılışı için yapmıştım. Ben denemedim, ama Melanie ve arkadaşları çok beğenmişler.

Kekinde muz, kremasında soya sütü, ara katlarında böğürtlen ve dış kaplamasında limonlu pasta kremi var.

keki için
2 büyük, olgunlaşmış muz
1 su bardağı soya sütü
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
2 buçuk su bardağı un
1 paket vanilyalı puding, toz halinde eklenecek
1 paket kabartma tozu

soyalı kaplama kremi için
250 g soya margarini
750 g pudra şekeri
1 limonun suyu
1-2 yemek kaşığı sıcak su

ara kreması için
500 ml soya sütü
3-4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilyalı puding
+soyalı kaplama kreminden 3 yemek kaşığı

200 g böğürtlen, ben buzluk ürünü kullandım
1 çay kaşığı nişasta

süslemek için bir avuç kadar ince kıylmiş badem içi
50 g kadar bitter çikolata

Önce fırınınızı 170°C turbo ayarda önceden ısıtın. 26 cm.lik kelepçeli kalıbın taban kısmını yağlı kağıt ile kaplayın, kenarlarını yağlamaya gerek yok.

Muzları soyup çatalla ezin. Bir karıştırma kabının içerisine alın. Üzerine soya sütünü, sıvıyağı ve şekeri ekleyip mikser yardımıyla yoğun bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Unu ayrı bir kapta kabartma tozu ve puding ile karıştırıp sıvı karışıma ilave edin. Mikserle sadece birbirine yedirene kadar düşük devirde çırpıp karışımı kalıba dökün.Yaklaşık 40 dakika kenarları kızarana kadar pişirin. Keki fırından alıp soğumaya bırakın. Kalıptan çıkarıp enine ikiye bölün. Varsa üzerindeki kabarıklığı bıçak yardımıyla keserek düzeltin.

Kek pişerken soja margarinini pudra şekeri ve limon suyu ile güzelce çırpın. Arzu ettiğiniz sürülebilecek bir kıvama gelebilmesi için 1-2 yemek kaşığı sıcak suyu ilave edip tekrar çırpın. Soja kremini kenarda bekletin.

Krema için soja sütünü bir tencereye koyup ocağa alın. Pudingi  ve şekeri ekleyip yoğunlaşana kadar bir yandan karıştırarak pişirin. Kıvama gelince ocaktan alın. Kabuk tutmaması için üzerine folye ile kaplayın. Krema soğuyunca önceden hazırlamış olduğunuz yağlı kremden 3 kaşık ekleyip mikserle yedirene kadar çırpın. Tamamiyle soğuması için buzdolabına alın.

Bögürtlenlerin buzunu çözdürmeden tahta üzerine alıp büyük bir bıçakla ufak doğrayın.
Kekin alt katını pastayı servis edeceğiniz kalıba yerleştirin. Üzerine kelepçeli kalıbın çevresini tersinden kolay çıkarılacak şekilde yerleştirin. Pudingin yarısını kekin üzerine gezdirip böğürtlenleri serpin. Böğürtlenlerin üzerine buzu çözülürken sulanmaması için nisastayı ince bir kat olacak şekilde serpin. Kalan pudingi üzerlerine yayıp ikinci kat keki üzerine yerleştirin. Soyalı yağlı kremin bir kısmı ile pastanın üzerini düzgünce kaplayın. Pastayı bu şekilde buzdolabına koyup 1-2 saat bekletin.
Bu arada bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Erimiş çikolatadan yağlı kağıt üzerine şekiller hazırlayın. Donması için yarım saat kadar kenarda bekletin.
Buzdolabına koyduğunuz pastayı çıkarıp üzerindeki çerçeveyi kaldırın. Pastanın yanlarına da yağlı kremden sürün ve kıyılmış badem içleri ile kaplayın.
Bitter çikolatadan hazırladığınız şekillerle pastayı süsleyip servise sunun.