Balkabağının çorbası, keki, tatlısı çok güzel oluyor. Muhallebiye de yakıştı. Balkabağı çabuk pişiyor, az suda pişirip püre yapıyoruz ve soğuyunca klasik ev yapımı muhallebi ile kuplara paylaştırarak servis ediyoruz. Tatlıya başta çok şeker ilave ettiğimi düşünmüştüm. Ama özellikle soğuduğunda lezzeti enfes oldu.
6-8 kişilik
balkabağı püresi için
yaklaşık 1 buçuk kg balkabağı
2 su bardağı şeker
2-3 yemek kaşığı su
arzu ederseniz 1er çay kaşığı toz halinde zencefil, karanfil ve tarçın
muhallebi için
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nisasta
1 su bardağı şeker
Büyük bir bıçak yardımıyla balkabağının kabuklarını soyup ufak küpler halinde doğrayın. Bir tencereye alın. Baharatları ekleyin. Üzerine şeker ve su ekleyerek orta ateşte pişirmeye başlayın. Yumuşayıncaya kadar arada karıştırarak sonradan ocağı da biraz kısarak pişirmeye devam edin. Balkabağı küpleri yumuşayıp ezilecek kıvama gelince püre yapın, sonra tam olarak soğumaya bırakın.
Bu arada süte nişasta, un ve şeker ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Muhallebi ve balkabağı püresini arzu ettiğiniz şekilde kuplara paylaştırıp buzdolabında soğumaya bırakın.
Afiyet olsun!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder
Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...