Zeytin Ezmeli Açma

Bu nefis açmalar zeytin ezmesi sayesinde çok daha lezzetli. Mevsimin güzel günlerinden birinde bahçede geçirilmiş bir çay saati için hazırlamıştım.


2 tepsilik
yaklaşık 1 kg un
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kuru maya
2 yumurta
yaklaşık 100 g zeytin ezmesi
2 su bardağı süt
1 kahve kaşığı tuz
100 g şeker


Karıştırma kabında mayaya şeker ilave edip 1 su bardağı ılık suyu azar azar ekleyerek çözdürün. 5-6 dakika bekletip ılıtılmış süt ve sıvıyağını ekleyin, karıştırın. Zeytin ezmesi hariç tüm malzemeyi ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. 2-3 saat kadar mayalandırın.
Fırınınızı 200 °C de önceden ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Hamurdan ufak parçalar koparıp kahve fincanı tabağı kadar açın. 1 çay kaşığı zeytin ezmesini sürün. Rulo yayıp kendi çevresinde dondurun ve üç kısımlarını üst üste getirip bastırın. Tepsinin üzerine aralıklı dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.