Kuşburnu Marmeladı

Geçenlerde kızılcık topladığımda önce bunların kuşburnu olduğunu düşünmüştüm. Güzelce marmeladını hazırladım, kaseye koyup tadına da baktım. Çok değişik olmasına rağmen tadını çok sevmiştim. Yalnız bir sorun vardı, marmelat kıpkırmızı olmuştu. Oysa ki annemin bana yazın Türkiye`den getirdiği kuşburnu marmeladı daha buzdolabında duruyordu, baktım rengi aynı değil. İnternette biraz araştırınca o zaman topladığım yaban meyvelerinin kızılcık olduğunu anladım. Bu şekilde yeni bir şey öğrenmiş oldum. Sonra aradan bir vakit geçti. Bir öğle sonrasında Deniz'i okuldan aldım. Eve bir şeyler lazımdı, markete ve ilerdeki eczaneye girdik. Dönüşte yolu kısaltmak için farklı bir yol deneyince yol kenarında yine kırmızı meyveli bir ağaca rastladık. Daha öncesinde çok araştırdığım için kuşburnu olduğunu hemen anladığımda altın bulmuş gibi sevindim. Deniz üfleyip püflemeye başlayana kadar toplamaya çalıştım. Kızılcıktan farklı olarak ağacının gül gibi küçük yaprakları ve dikenleri var. Toplarken dikkat edin, elinize batabilir.

Bu tarz ufak ve çekirdekli meyvelerin marmeladını hazırlarken hemen hemen aynı işlemlerden geçiriyorsunuz. Önce sap ve püsküllerini ayıklayın. Yıkayıp süzün. Tencereye alın. Üzerini bir parmak geçene kadar su ekleyip 15-20 dakika haşlayın. Suyunu tencerede bırakıp meyveleri süzgeçle alın. Biraz ılıyınca ezerek çekirdeklerini ayırın ve posasını çıkarın. Posası miktarınca şeker ilave etmek gerek. Posasını ve şekeri haşladığınız suyuna ilave edip 15-20 dakika daha birlikte pişirin. Yarım limon suyu ekleyip 5 dakika daha haşlayın ve ocaktan alın. Sıcakken kavanozlara doldurup şişelerin kapaklarını sıkıca kapayın. Bir havlu üzerine ters çevirip koyarak yarım saat kadar bekletin. Sonrasında güneş görmeyen bir rafta saklayın.
Afiyet şifa olsun.