Kivi Reçeli

Kivinin reçele böyle yakışacağını ummazdım, hele ki o kadar uzun süre şerbetin içerisinde fokur fokur kaynasın ve hiç dağılmasın! Püf noktası şerbeti önce kaynatıp, meyveleri ekledikten sonra hiç karıştırmadan kendi halinde pişirmek. Kahvaltı sofrasında hoş bir renk oldu. Tarif Sahrap Soysal'ın. Yalnız suyu bir bardak eksik kullandım.



1 kg. olgun kivi
3 su bardağı şeker
4 subardağı su
1/2 limonun suyu
Şeker ve suyu tencereye ekleyip orta ateşte yaklaşık 25 dakika şerbet kıvamı alıncaya dek kaynatın. Soyulup ince dilimler halinde doğranmış kiviyi ilave edin. Tekrar kaynamaya gelince kısık ateşte 25 dakika kadar daha karıştırmamaya gayret ederek pişirin. Bir parça kağıt havluyu tenceredeki reçelin üzerine örtüp hafifçe bastırın. Kağıdı kaldırdığınızda tüm köpüğü almış olacaksınız. Limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Soğuyunca kavanozlara doldurup buzdolabında saklayın. Veya sıcakken temiz kavanozlara doldurun, yeni kapaklarla ağızlarını kapayın. Bir havlunun üzerine kapağının üzerine gelecek şekilde koyun. Yarım saat kadar bekletip erzak dolabınıza kaldırın. Bu şekilde reçelinizi vakumlamış oluyorsunuz.