Kızılcık Marmeladı

Geçen hafta Danijela ile karşılaştığımda bana çantasından cikardigi bir avuc kırmızı taneli bir meyveden vermişti. Meyveleri yol kenarında bir bitkiden topladığını, babaannesinin bunlardan marmelat yaptığından da behsetmişti. Ertesi gün Danijela`nın sözünü ettiği yerden geçerken gözüme iliştiler ve üşenmeyip epeyce topladım. Salık verdiği gibi de bir tepsinin üzerine yayıp evde dört beş gün olgunlaşması için beklettim. Meyveler kendiliğinden kıpkırmızı renk alıp yumuşamaya başladılar. Bu arada Danijela`yı tekrardan görüp tarifini alamadım, hatta ismini bile söylememişti. Sonunda meyveler ziyan olmadan bunların kızılcık olduğunu ve en kolayından marmeladını yapabileceğimi öğrendim. Yabancılar daha çok likör yapıyorlarmış kızılcıklardan. Hafif ekşili tadını severseniz mutlaka deneyin, faydaları da saymakla bitmiyormuş.

yaklaşık 800 g kızılcık, toplandıktan sonra 4-5 gün olgunlaşması için bekletilmiş

5 su bardağı şu

3 su bardağı şeker

yarım limonun suyu

Meyvelerin yapraklarını ve saplarını ayıkladıktan sonra süzgeçte yıkayıp süzün. Tencerede su ilave edip kaynamaya getirin, ısıyı düşürüp 25 dakika kadar haşlayın. Diğer bir tencereye süzgeç yerleştirip kızılcıkları suyuyla birlikte buraya dökün. Biraz ılıyınca meyveleri ezerek püre haline getirin. Çekirdekleri tek tek ayıklayın. Kızılcıkların haşlama suyunu, posasını ve şekeri birlikte yaklaşık 25 dakika orta ateşte pişirin. Limon suyunu ilave edip 5-6 dakika daha pişirdikten sonra temiz kavanozlara sıcakken doldurup ağızlarını sıkıca kapayın. Temiz bir havlunun üzerine kapağı havluya değecek şekilde yerleştirip ılıyana  kadar bekletin. Sonra güneş görmeyen bir rafa yerleştirin.